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光是熊骨还不够,谢斐让浮玉去水缸里捞了两条鱼,用纱布裹着,放锅里一起炖。
如此一来,熊骨的浓香与鲫鱼的醇香相结合,汤汁浓郁又洁白,比牛奶还要醇厚香郁几分。
二十来斤熊肉要供二十余人吃,真论下来也不多,所以还需要别的配菜。
谢斐准备了红烧熊肉,水煮木耳菌菇肉片,土豆炖肉等。
她拿了一块腱子肉,搭配自己买来的豆蔻,桂皮,八角等,花费一个时辰小火慢煮成浓郁的卤汁,将腱子肉卤着吃。
一块肥瘦相间的肉,跟咸菜一起做成梅菜扣肉,下面铺一层土豆,在烹饪中让汤汁浸润到土豆里,吃起来便如同熊肉似的,口感绵密而香韵。
还有些碎肉,索性砍碎,跟红薯粉一起揉匀,再一个劲地捶打以增进韧度,做出熊肉丸子,一半烧青菜豆腐汤,一半红烧。
熊内脏,一部分卖了,还有一部分留着吃。
几个婶子坐地上清洗熊肠子,即便被里头的粪便弄得呕吐不止,也没人舍得给丢掉。
众人喜色洋溢,一边闲聊。
“听说熊胆是大补,咱没留着吃?”
大牛媳妇啐道:“那熊胆贵着呢,王员外给算的五两银子!你想吃?五两银子是你吃得起的吗?”
女人们惊呼出声。
“我滴个乖乖,五两银子?我就是累死累活几年,都不见得能赚上这么多!”
“这么说来,那些猎户不该有钱得很吗?猎到一头熊,够吃多少年了。”
“瞎说个什么!没看见发哥儿还没醒呢?猎到了熊固然是好,猎不到,命都丢了!”
提起陈大发,刚才还乐呵呵的女人们,齐刷刷沉默下来。
谢斐见气氛凝重,难得主动挑起话题,问道:“你们在庄上,能领多少月例?”
一妇人立马来了劲,说道:“我家能领六钱,算是不少了!”
“我家才三钱,要不是靠我去外头浆洗缝补,都要活不下去了。”
“听说在裴府本家当差,不但月例高,逢年过节的赏赐也不少。我婆婆认识裴府的一个老妈妈,碰上主子大喜,随手赏个几两也是有的!”
其他人听了,难免又是一阵惊呼。
大家聊得起劲,都没想起谢斐就是裴府来的。
不过即便是想起了,也不会有人来求谢斐给个门道。
毕竟,在她们心中,谢斐也是可怜人,被裴家给赶出来的。
谢斐一边炒菜,一边思考这些人的工钱。
以裴府的富贵,给外庄下人的月钱,的确偏少。
当今大靖国泰民安,又连年风调雨顺,国力比前朝强盛不少。就是外面的流动小商贩,每月都不止几钱的收入。
要么,是被逐层克扣了,要么,是萧世蓉扣下来,进了自己的腰包。
到晚上,院子正中摆了几张桌子,一道道菜肴上桌。
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