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有两人的徒弟帮忙,俩人折腾了大半天,终于在乔瑞臣来之前,把八只鸭子给填充好了。
苗婉松了口气,抱着淘淘还有一群看热闹的大人孩子们,往炕屋去,“总算是成了,好了好了,咱们吃饭了,拨霞供做好了吗?饿死了饿死了。”
耿氏拍她,“不许随便说这个字,年根子底下不吉利,快呸出来。”
苗婉吐舌,呸了几声,孩子们跟她学,一行人嘻嘻哈哈就要出去。
孙老火有些傻眼,“诶,不是?鸭子吹好了你们去吃拨霞供?那鸭子呢?”
阮祈苦笑着摇摇头,“我都不知道这到底是个多好吃的东西了,这才是第一步呢。
还要风干,在风干的过程中还要刷好几遍的糖水,至少八个时辰以后才能上火,烤一个半时辰才能出窑,这才算是完成。”
孙老火更感兴趣了,“你别看阿婉爱折腾,可从没折腾过这么复杂的吃食,越是折腾的东西越叫人惊艳,要不我明儿个下午过去陪您一起做?”
他也想知道这东西到底有多好吃。
阮祈也怕中间再出什么问题,点点头应下,“那就麻烦老哥哥了,我觉得也是,这不好吃的东西,阿婉也不能掐着鸭脖子亲半天。”
他能陪苗婉折腾,也是觉得这东西肯定好吃。
孙老火听阮祈这么形容,忍不住哈哈大笑出声,厨房里几个人想到那场景,都笑了。
只有站在厨房外的人,心里酸得不得了。
乔瑞臣见厨房没人,熟门熟路去了后面炕屋,这会儿炕屋没客人,只有苗婉带着人在热闹。
他一进后院,就听苗婉在绘声绘色给大家形容,烤鸭到底有多好吃。
“烤得油光焦亮的鸭皮,入口先是脆香,细细品尝,那是唇齿生香又生油呀,油都是甜滋滋的味儿呢。
单吃可能有点腻,加点葱丝儿和笋瓜丝,沾一点点加糖熬过的豉酱,用薄如蝉翼的饼子连同鸭皮裹在里面……那滋味儿,鲜香甜美,外焦里嫩,让人回味无穷!”
苗婉说着咽了口口水,赶紧吃几筷子涮羊肉解馋。
孩子们也被她馋得拨霞供都吃不香了,梗着脖子一直问她。
“姑姑,姑姑,那鸭肉呢?鸭肉不好吃吗?”
“姑姑,你是梦里梦到的吗?那你现在还哭吗?”
苗婉:“……”
她看着哭笑不得瞪她的婆婆,还有捂着嘴笑的张娘子,心里想,你们不馋?
行,那就继续听罢。
她捏了捏问她还哭不哭的铁蛋,继续道:
“鸭肉比较有嚼劲儿,而且肉还被肥美的表皮浸润过,既有烤过后的香味儿,又有糖水和着油汁浸润后的鲜香,刚进入口中吧,感觉挺脆的,但是里头肉嫩,若是沾点豉酱,能把舌头都吞下去。
哦对了,别忘了还有鸭骨架呢,等到烤鸭被拆出来以后,剩下一副完整的鸭架子,搁上豆腐就能炖一锅鲜美老鸭汤。
若是不爱鸭汤滋味儿,直接用油锅炸了,撒上胡椒粉和细盐,再沾一点点茱萸油,滋味儿绝了。
对对对,最不能错过的就是鸭舌和鸭胗,不管是烤的还是卤的,多放点茱萸油和花椒油……吸溜!”
这下子连在门口听着的伙计们,都忍不住咕咚咕咚咽起口水来。
后头还有路过听入迷的客人问,“听你说的这么起劲儿,哪儿有卖的呀!”
苗婉顿了下,笑眯眯扭头道:“哎呀,我听人说,好像过了年就有人要卖了吧?这不是听说了,才惦记起这味儿来了嘛。”
“在你们聚福食肆卖吗?”那客人分明是个老饕,听得比孩子们还馋,忍不住问伙计。
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