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她这个小饭馆做烤鱼是有点麻烦在的,但是姜黎从来就不怕麻烦。
只是家常菜馆卖烤鱼多少有些不伦不类,但是姜黎的饭馆主打的就是一个随心所欲。
买什么都是姜黎说的算。
所以姜黎先是从系统商城里兑换出了各种烤鱼的用具,还有食材配料。
首先,她要做的是香辣烤鱼。
她做烤鱼选的是新鲜的鲈鱼,先将鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头。
从腹部开始片开,留脊背处不剖,鱼身上两面各斜切三刀。
然后姜黎将处理好的鲈鱼放入盆内,加入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜等各种调味料,涂抹均匀后,静置腌渍2小时左右。
紧接着姜黎洗净锅,开火将平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右。
锅子烧热,姜黎往里面倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒煸炒。
还有包菜、豆芽和豆片等配菜。
最后把洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,配菜也放在上面。
烤好的鱼放在最上面,再倒入热油浇香,香味瞬间就出来了。
姜黎拿起筷子就要尝上一口,实在是太香了。
烤鱼的外皮经过烤制后变得酥脆金黄,咬上一口,就能感受到那独特的焦香和微脆的口感,仿佛在舌尖上跳舞。
而鱼肉的内部则保持着鲜嫩多汁的状态,口感细腻,滑嫩可口。
每一口都能品尝到鱼肉本身的鲜美,又带着烤制后的独特香气,让人陶醉。
而最吸引人的莫过于那香辣的味道了,烤鱼搭配了香辣的调料,使得整道菜肴充满了浓郁的香辣气息。
辣椒的辣味和香料的香气交织在一起,让人一尝难忘。
同时各种配菜也为香辣烤鱼增添了更多层次的口感。
洋葱、豆芽等蔬菜的爽脆口感与鱼肉的嫩滑相互映衬,使得整道菜肴更加丰富多样。
行了,很显然这道菜已经成功了,姜黎收拾收拾桌面,开始准备烤下一条鱼。
山椒烤鱼和之前香辣烤鱼的做法大致相同,配菜也差不了多少,姜黎干脆按照一样的准备。
就是在制作浇汁的时候要格外注意。
在炒锅中加入复制烤鱼香油,烧热后放入姜蒜末和野山椒炒香。
接着加入鲜汤、豉香鲜、鸡精、鸡粉、白糖等调料,煮沸后浇在烤鱼上。
最后再从上面盖上调料,另起锅烧热油,放入野山椒、红小米椒、蒜米、青椒、葱花炒香,然后将这些炒好的料盖浇在烤鱼上。
山椒烤鱼就这么做成了,和香辣烤鱼是截然不同的两种风格。
山椒的加入,为烤鱼增添了一抹鲜明的辣味。
山椒的辣度适中,既不会过于刺激,又能让人感受到辣味的醇厚与回味。
它的辣味与烤鱼的鲜美相互融合,形成了一种独特的口感体验,让人欲罢不能。
姜黎拿起筷子很轻松就插进肉里,轻轻一挑,肉一大块就分离了出来。
因为鱼肉太滑,她就拿起汤勺辅助。
鱼肉依靠在汤勺里,再勺一些山椒汤。
入口的第一反应就是嫩,滑嫩的肉,根本不用嚼。
一抿,顺着食道滑下。
剩下的蒜蓉烤鱼只要按照相同的方法,再加上不同的配料就可以了。
对于姜黎来说也不是一件多难的事情。
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