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“啥是红楼美食?”郑氏一边回味着鸡髓笋的美味,一边问。
“没啥。二弟妹,你去择出一盘菜心来。记住只要小青菜里面最嫩的三片叶子。”
“行,大嫂。”
支开了郑氏,张氏才对汤圆说道:
“红楼美食网上不多的是菜谱?做出来是不难的,就是麻烦。你看这鸡髓笋,做一份,至少要买二十几只大鸡腿,但是只用到里面的骨髓。
我们现在是有个食肆,剩下的边角料还可以卖出去。要是在家里做呀,剩下几十只鸡腿肉得吃多久啊?”
汤圆看着那被去掉腿骨的一堆鸡肉,心道:娘,你管这叫边角料?
“娘,还有别的菜吗?”
鸡髓笋很好,但是只有这一道菜,未免太寒碜了。
“当然还有。”
张氏见郑氏已经把菜心准备好了,便道:“麻烦二弟妹把菜心在开水里烫一下然后捞出来盛在盘子里。”
然后,张氏自己则是拿了一个砂锅,将正在锅里熬煮的几种老汤各盛了一勺,混合在一起,放在火上熬煮着。
不一会儿,汤就煮沸了,咕嘟咕嘟冒着泡。
张氏将剁好的肉糜,倒进汤内,神奇的一幕发生了,原本浑浊的汤,变得清澈了一点。
见汤圆看得满眼疑惑,张氏解释道:
“肉糜能把汤里面浑浊的东西吸附上来,这样汤就变得清澈了。”
果然,张氏倒完猪肉糜,又倒鸡肉糜,那汤越来越清澈,最后,看起来就跟白开水一样了。
“大嫂,菜心烫熟了。然后呢?”郑氏忽然问。
“拿过来。”张氏将清澈得如同白开水的汤,倒进了装着菜心的盘子里,“我这个白灼菜心,可不是一般人能吃到的。”
接下来,张氏又做了一个松鼠鳜鱼,一盘龙井虾仁。
相比起鸡髓笋和白灼菜心,这两道菜就简单多了。
“妥了。”想到老大夫多次帮助过家里,张氏亲自端着菜出来了。
“是南小公子和老大夫来了,有失远迎了。”张氏客气地打着招呼。
“小哥哥,爷爷,让你们久等了。我娘听说你们来了,说必须做几个不一样的菜来。这才耽误了不少的时间。”
汤圆笑着,将菜从托盘上,挪到桌子上。
南宫宸原本已经等得有些不耐烦,可看到汤圆亲自上菜,且汤圆说的话,也显示出,她是多么地重视自己,南宫宸便再也气不起来了。
他正思考着该怎么回答的时候,忽然,一阵奇异地香味,钻到了他的鼻子里。
他不自觉地便看向了桌上的菜。
嗯,卖相倒是不错。
“这是鸡髓笋、松鼠鳜鱼、白灼菜心和龙井虾仁。小哥哥,爷爷,你们快尝尝吧。”
南宫宸听出来了,小丫头的语气里,有自豪,还有一丝急不可耐。
是等着自己的评价吗?
南宫宸嘴角露出一丝不易察觉的笑意,手也自动拿起筷子,夹了一片鸡髓笋。
新鲜的毛竹笋,经过炖煮,微微发软,但是又不失爽脆,由于吸饱了鸡汤,更是鲜味满满。
里面的鸡髓口感绵密,鲜香爽口,比肉更香。
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