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背着背篓拎着鱼,小伙伴们回到“招待所”的时候,江婶子已经开始做早饭了。
一看到周至他们又弄了一大背篓菜和鱼回来,不由得失笑:“这是赶了早集回来的?!”
周至笑道:“婶子我们也不是外人,早上的鸡蛋就别给我们弄了,你们留着吃,换成韭菜炒河虾,营养比鸡蛋还要好。”
“那行。”江婶子说道:“还有什么想吃的,婶子给你们做!”
“要不,干脆我们来弄吧!”周至说道:“你那边弄猪草都是大活。江伯伯呢?咋没来帮忙?他们起来了吗?”
“起来了,老江带着他们下钢丝套子去了,说是看中午能不能加个菜。”
“钢丝套子,套野鸡还是野兔?”
“都不是,套竹鼠呢。肘子你不知道吧?甘蔗地里这玩意儿可不少,祸祸起甘蔗来可厉害了!”
这么一说周至就明白了,的确,甘蔗地应该比竹林更招这玩意儿。
说干就干不客气,早饭就是红薯粥、葱花面饼为主食。
配菜就是将昨天的剩豆花压成的豆腐做煎豆腐,然后用来炒芹菜;儿菜切丝拿盐拌了,挤去水分,加香油花椒油葱花白糖味精,就得到一个清拌儿菜。
萝卜切丝同样拿盐拌了挤去水分,加香油酱油姜蒜汁胡辣椒香菜味精白糖醋葱花,就得到一个凉拌萝卜丝。
这两样东西现在岛上量大到喂猪,因此小伙伴们能吃多少都可以。
剩下的就是周至冬日里最喜欢的农家柴火大灶做出来的炝炒白菜苔,这是只有现摘现炒用农家大灶急火快翻出来才堪称绝品的一道菜,周至但凡能有机会吃到那是绝不放过的。
最后就是今天上午的荤菜主打了——韭菜炒河虾。
这是一道非常适合新手练习的快手菜,周至将小河虾用淡盐水洗好控干,干红辣椒和韭菜洗干净切段,然后对小伙伴们问道:“谁想来试试?”
张辛夷看着大锅大油有些发憷,江舒意和何诗情像上课回答问题一样一起举手:“我来。”
“那就炒两锅。”周至看了一下分量:“来个比赛。”
这个菜的做法非常简单,何诗情先上。
热锅温油,把辣椒过油炸出香味,注意这时候火不要太大,防止辣椒炸焦影响菜色。
将辣椒捞出,倒入河虾爆炒。
河虾入锅,随着铲子翻动,虾逐渐全部变成红色。
周至端起装韭菜段的筲箕:“现在开始要加快速度了啊,要快速翻炒均匀,只有十几秒钟的时间,火候过了韭菜就蔫了难吃,翻炒不均匀又会生的生熟的熟。注意,来了啊……”
将韭菜段倒入锅内,让何诗情快速翻炒,炒了几秒之后加入先前炸好的红辣椒、盐,便可以出锅了。
周至挑了一筷子:“不错不错!诗情你尝尝,第一次炒河虾能有这水平,已经相当的不错了。”
这道菜的确简单,更何况最后加盐,辣椒,控制火候和调味其实都是周至帮着完成的,再差也差不到哪里去。
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