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“滋啦……”
锅里的油烧热后,林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。
翻炒出香味后再放入干辣椒段,继续翻炒,等干辣椒的香辣味出来后,舀一炒勺豆瓣酱放进去,改小火慢慢炒出红油。
“炒料头的时候,把豆瓣酱放在后面,这样炒出来的料会更香,红油也更漂亮。”
林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧,随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。
继续翻炒,让红油料头把螺蛳完全包裹起来。
接着倒入两罐啤酒,一小盆清水和一把冰糖,盖上锅盖开始炖煮。
“不管做螺蛳还是小龙虾,都别忘了放冰糖,冰糖可以让辣味变得更柔和,同时也能起到提鲜的作用。”
正讲解着的时候,镜头外的沉宝宝来了一句:
“简单来说,就是更好吃。”
林旭:“……”
你这个简单来说,有点简单啊。
里面涉及到的烹饪知识啥的都不解释,网友们会买账吗?
他抽空看了眼直播画面。
结果发现弹幕上全都是附和沉宝宝的话。
“老板娘说得对,直接说好吃就行了,没必要解释,反正我们又听不懂。”
“笑死,林老板总是试图想教会我们。”
“我对美食的分类很简单,要么好吃要么难吃,不像有的人,一口菜下去八百字的小作文都能感慨出来。”
“还是老板娘的解释深入人心。”
“……”
这届网友很擅长随遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的弹幕,总觉得大家越来越佛性了。
趁着煮螺蛳的功夫,他开始准备做螺蛳粉要用的配料。
餐厅的储物间有适合做螺蛳粉的米粉,抓一些放进水盆中泡着。
随即再泡点木耳,等会儿焯一下投凉后再切丝,就成了螺蛳粉中必不可少的木耳丝了。
把这两样泡上后,林旭见到餐厅凉菜区有一大托盘油炸花生米,倒省了他再炸一次。
不过花生米有了,腐竹还没呢。
他从储物间拿出一大包腐竹,小心的掰成小块,随即起锅烧油,不等油热就将腐竹放进去,用温油炸制。
“炸腐竹的时候要用最小火,这样才能让腐竹在油中慢慢舒展开,炸成那种香香酥酥的口感。”
做烧腐竹之类菜品的时候,也需要用温油把腐竹发一下。
但那个是把腐竹整根放进油锅中,不用掰成小段,而且腐竹稍稍舒展开就要捞出来,不像现在,得等腐竹炸香炸酥之后再捞。
京城。
沉国富躺在办公室的沙发上,看着女婿炸腐竹,居然没由来的有些饿,他想了想把直播最小化,随即点开微信,给保姆柳阿姨发了条消息:
“等会儿找地方买点螺蛳,做一些麻辣螺蛳吧。”
“可是……韩主任早上走的时候说晚上吃杂粮饼的。”
柳阿姨有些好奇。
咋两口子想吃的东西还不一样吗?
沉国富回复道:
“杂粮饼明天再吃吧,今天做螺蛳,顺便再煮点螺蛳粉,好久没吃那玩意儿了,怪想的慌。”
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