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等了一会儿,豆花凝固的差不多了,贺云熙打开锅盖就看到里面白嫩嫩的豆花儿。
贺云熙给袁赫文他们留了一些豆花儿,剩下的拿去压豆腐了。
“上面一定要压一个重的东西,这样豆腐才能凝结到一块儿。”贺云熙说,“好了,现在等一个时辰就差不多了。”
“这就算完了?”袁赫文问。
“是。现在我教你做油条。”
贺云熙拿了一个面团出来,用水化开,然后用那个水去和面。
“这是母种,是我好不容易弄出来的。每次和面后,都要留一块做下次的母种。”她一边和面一边说,“等一会儿面发好了,不要全部用了,留一个下次用。好了,现在我们等个两刻钟吧。”
贺云熙拿一个白纱布覆盖到面团上面。
这个时候她才想起家里的豆油还不能让人知道,对陆彦说道:“陆彦,你去镇上买点清油回来吧。”
有袁源的马,陆彦很快就买了两斤清油回来。面团也差不多发好了。
揭开白纱布,面团差不多有之前两倍大小。她去轻轻按了一下,面团塌了一个小坑。
“可以了。发好的面团这样按一下,那个坑会自己回来。然后就是油炸了。”
贺云熙用买回来的清油炸了油条,每一根都炸的焦焦脆脆的,再搭配了豆浆吃,果然味道不错。
袁赫文感慨:“你的这些东西自己吃都不错,就是成本高。又是白面又是油炸的,一般人还真吃不起。”
“要是能行,我干嘛不自己开酒楼?”贺云熙说,“这不就是成本问题没解决吗?”
“我觉得我这三十两亏了。”袁赫文嘀咕。
“你六百两都没觉得亏,这个就觉得亏了?”
“当然。这两个差别大了去了。”袁赫文给她分析,“你看我买豆腐的方法花了六百两银子,但是我可以在雁江城以外的地方卖。百味楼在其他地方都有分楼,不用半年,这些钱都能赚回来了。可是这豆浆油条销量就大大的减少了,不划算。”
贺云熙有些意外,还以为这袁赫文动不动就花大价钱,还以为是个人傻钱多的,没想到他还是考虑过的。
“不过,当用三十两银子买了不错的早饭,这样想就划算了。”袁赫文说,“你这个什么母种要给我一些。”
“可以。”贺云熙说,“你再给我三十两,我给你延伸两个合适的。”
“好。”袁赫文又摸了三十两给她,“说吧,是什么。”
“包子和馒头。”贺云熙说,“发好的面团,不用油炸,直接用蒸笼蒸一刻钟,再闷一盏茶的时间,就好了。”
袁赫文:“……”第一次觉得自己有点像冤大头。
“这馒头蒸出来,蓬松柔软,口感不错。你不管是单独拿来当早饭卖,还是放在酒楼卖,都是很好的。”贺云熙说,“若是不喜欢这种口感,还可以切片,用薄油煎得香香脆脆的,若是再搭配上蜂蜜,嘶,完美!另外你还可以从馒头中间划开,把菜夹到里面吃。反正很多吃法,你以后可以慢慢摸索。”
她说的太好吃了,袁赫文都觉得自己嘴巴又馋了。
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