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第802章美味但不奢华的高端宴席——尼克松访华接风国宴!【求订阅】
“兄弟,这道菜好做吗?”
老黄一听椰子蒸鸡,立马来了兴趣,要是简单好做的话,回头有机会在家人面前露一手,展示一下高端的厨艺。
林旭说道:
“还真不难,弄一只小公鸡,宰杀干净放锅里,倒一些椰汁进去煮二十分钟,然后将鸡斩块放进椰子壳里,倒入煮鸡的原汤,稍微用盐调个味,放进蒸笼里蒸半小时,椰子蒸鸡就成了。”
老黄眨了眨眼:
“国宴菜啊,居然这么简单?”
林旭笑着说道:
“这只是比较家常的做法,国宴上用的椰子蒸鸡比这稍稍复杂一些,比如鸡要脱骨,蒸的时候还要把椰肉刮成面条状,跟鸡放在一起蒸制,这样不仅味道好,卖相也更加漂亮。”
国宴上的菜品早些年基本上没太多顾忌,但为了照顾外宾的饮食习惯,一般都要求不带骨、不带刺、不带壳。
欢迎尼克松的国宴自然也不会疏忽这一点。
事实上,招待尼克松的几场国宴,基本上都会特意对食材进行脱骨、去刺、脱壳处理。
西方人的饮食习惯和东方人不一样,西方人不习惯在吃东西的时候往外吐骨头、鱼刺等行为,在他们看来这些是很失礼的行为。
所以他们端到桌上的食物,都会在烹饪的时候提前进行处理。
老黄一听就打起了退堂鼓:
“脱骨?这一项就算了,就我这刀工,估计鸡骨头没脱完,我先把手掌给剁了。”
正聊着,谢保民陪着高大爷走了进来。
“食材齐了么?”
今天师门齐上阵,高大爷对菜品的准备情况很关心。
老黄说道:
“都准备好了高叔,所有菜品都是双份,青鱼我也特意进了两条十斤以上的,方便你们做烧划水。”
谢保民把食材检查一遍,确认没问题,扭脸看着曾晓琪说道:
“我们准备好了,你们那边什么时候可以开始?”
“马上,灯光和收音设备处理好就行了,估计最多十分钟就可以。”
这种节目的录制都是多机位同时操作,导播台那边需要把所有音频视频信号全都测试一遍,另外声音也得是立体声,不能是单声道,很麻烦。
所以别看这些人来得挺早,但一直到现在,还没把设备摆弄好。
闲着没事,林旭看了一下这场宴会的所有菜品,首先是五道前菜,包括五香卤蛋、鸡蛋卷肉、金华火腿、东北香肠、冷盘填鸭等菜品。
这种前菜都是小碟子,量很少,基本上就是尝个味道而已。
前菜嘛,纯粹就是给胃口活跃一下气氛,同时让双方都稍稍放松一下,这里会第一次举杯,相互致意。
接着就该热菜了。
菜的种类不多,而且能体现出领导人节俭的一面。
热菜也是五道,包括芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜和椰子蒸鸡,和五道冷盘正好组成十道菜,寓意十全十美。
这场象征着中美交往新篇章的宴会,完全没有想象中那么铺张浪费。
哪怕领导人最后加了烧划水,也才十一道菜,名贵的食材也就一道鱼翅,而且在当时价格也不是很高。
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