手机浏览器扫描二维码访问
周至不喜欢吃酱香型的猪儿粑,夹川的主流也是以清香馅料为主。
材料备好就是炒馅,先下一点猪油做“引子”,接着下姜末、下猪肉馅炒到油出馅脆,然后倒入火烟肉末继续炒香,最后加入冬笋末和香菇末,加盐调味,合适之后起锅入盆,待到冷却之后,入冰箱冷藏。
现在的馅料其实还差最后的一道工序——添加香火葱,不过那东西要现调现包现上锅,这样蒸出来的猪儿粑才葱香浓郁。
因此当晚的活就算干完了。
一夜无话,周至算是听话,十一点就上了床,又因为不睡懒觉,次日早上五点就醒了。
既然醒了就干脆起床,从冰箱里把馅料取了出来。
因为猪油的关系,现在的馅料已经凝在了一起,这样其实降低了包裹它们的难度。
将火葱切末洒入盆中,周至取出米面团,开始包粑粑。
这里也有个讲究,要是提前把火葱拌了,馅料里边的盐分会把葱里的水分咬出来,导致蒸好后的猪儿粑馅料里的葱失去鲜度和脆感。
包这个也是一门手艺,周至之所以这么早起来,就是因为知道小伙伴里头没几个能包得好,这就是自己和冯雪珊的活。
为了降低粘度,猪儿粑的皮料里不能用纯糯米粉,还要加四到五成的大米粉。
这么做的目的是要让蒸好后的粑粑不沾蒸布不沾手不粘牙,这是有实战意义的特性。
老时节里,插秧之前的大早上,主家和帮忙的人,大家一起集中到田边,主家娘子揭开大蓝子上面的遮布,大家拿手抓起粑粑吃完,立马就下地干过。
所以这粑粑可不能粘粘连连的,那是主家娘子手艺差了,耽误时间。
要做到那一点,皮料生的时候,粘性就更差,因此猪儿粑不能和汤圆那样搓,一搓就破,需要用“拍”的手法,才能包得起来。
周至就这样悠闲地做着粑粑,不紧不慢的效率其实还可以,等到外婆起来,冰箱冷藏柜里已经放了四格了。
“乖孙起来得早呢。”外婆开始起床的第一件事儿,给自己腰上系上围裙,然后抬头看了长长的阳台上头挂满了的腊肉香肠,松了一口大气:“乖孙啊,我昨晚做梦梦到肉没了。”
“啊?”
“然后我就找啊,到处找啊,你猜最后在哪儿找到的?”
周至就觉得好笑,家里从来没有挂过这么多肉,这还给外婆整出心理负担了:“外婆,那最后在哪儿找到的?”
“在新屋基找到了!老五给搬自己家去了你说这个背霉的!”外婆就抱怨:“还给挂猪圈屋上头!就算是偷妹子的那可也是肉,怎么都得挂灶火上头啊!”
“不给火气向着,那是要长霉的!”
“哈哈哈哈……”周至笑得都不行了:“好在是场梦啊,要不然五舅的屁股该受苦了吧?”
“那是。”外婆看着阳台上的肉,有转为了担忧:“这里也没有火气向着……”
“那就吃快一点。”周至笑道:“争取三月天气回暖之前,吃到剩下的能进冰箱。”
“那可真成败家子儿了!”外婆笑道:“乖孙别瞎说,腊肉吃不过中秋,那还敢叫人家户?媒婆都不愿意上门的!”
7017k
请记住本书首发域名:99mk.la。鸟书网手机版阅读网址:99mk.la
深蓝家园 一世枭龙 符文之逆转时间 穿越之我是耿精忠 修仙:带领家族崛起东方超 我用阵法补天地 英雄联盟之传奇归来 北王狂刀宁北苏清荷 烽火十国 从空间站开始敲奇观陆峰 这个领主有把玩具飞剑 乱明者皇太子朱常洛 极品天医 科技飞升:从神话妖魔开始 官场隐身豪富 我家忍猫嫌我弱,偷来响雷果实和风 陈天选方糖 大江湖小盗将 臧门诡纹 开局全点防御,我震惊万人云凡
流氓少爷实际上就是流氓少爷尘世游只不过作者名字不同,但至尊包不同和至尊风流就是同一个人,流氓少爷已经完本了,但两本书基本是一样的,只是章节数字不同而以。所以就同时把两书的章节数字标出此书记录S省富家少爷夏丰银玩转都市,风流逍遥的过程,全书以YY为主,以使读者浴血沸腾为目标,那些自命清高者可以不看!没有最淫荡,只有更淫荡!要想成淫才,快到此处来...
一个落魄的大学生阴差阳错地灵魂穿越到了古代,稀里糊涂地做了皇子,又发动政变赶走太子当上了皇帝,从此便过上了锦衣玉食声色犬马的生活。但他却不满足,他要做一个全能型的功夫皇帝因此,他拜武林宗师学习武功,又向江湖术士讨取御女秘方,美艳绝伦的妃子欲望强烈的宫女温婉恬静的皇后妖艳迷人的异族美女野性十足的江湖侠女,各种类型的美女纷纷被他男人的功夫征服金钱权利和美女一个都不能少!想爽的,还等什么呢?本书保证精彩,敬请放心收藏,推荐!...
为了救一个小女孩,刚刚毕业的萧奇博士,从美国穿越回了八年前的中国,回到了自己的高中时代。重生之后,萧奇紧接着要做的,就是要帮忙性格淡然又才华出众的父亲,至少从副科级小官连升七级,青云直上,坐到副省级高官的位置,才不枉费了父亲一辈子的正直和善良。对于前世辜负和错过的女孩子,萧奇也下了决心,一定要努力给予她们幸福,不要...
蒸汽与机械的浪潮中,谁能触及非凡?历史和黑暗的迷雾里,又是谁在耳语?我从诡秘中醒来,睁眼看见这个世界枪械,大炮,巨舰,飞空艇,差分机魔药,占卜,诅咒,倒吊人,封印物光明依旧照耀,神秘从未远离,这是一段愚者的传说。...
他世袭罔替,却非王侯他出身世家,却非高门。作为六扇门中的一个牢头儿,他本想老老实实把祖上传下来的这只铁饭碗一代代传承下去,却不想被一个神棍忽悠出了那一方小天地,这一去,便是一个太岁横空出世。他自诩义薄云天,为人四海,是个可以托妻献子的好朋友,可他所到之处,却是家有佳妇贵女者统统藏之深闺不敢示人他自称秉性纯良,与...
龙血部队兵王狂龙因违反规定,被迫回到中海。本想低调做人,却偶遇美女总裁让自己睡了她,哪知道被卷入一场莫名的争斗,成为了她的贴身保镖。叶轻狂从此龙入花海,身边美女如云,但也麻烦不断读者群527212401...