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口感上米粉比米线,要多一些粘糯,形容米线的口感是“水灵筋骨”、而形容米粉则是“柔绵筋骨”……
米粉并不需要发酵,而米线中的酸浆米线,则是发酵产物,而且大多是大米研磨后,加水将米糊蒸熟,之后切成条形、也有些是压成条粉状,而且米粉除了大米为原料之外,也有加入红薯粉、土豆粉的。
不过诚一郎现在显然是在制作纯“米粉”……
刘昴星也不得不承认,如果自己之前也想到“米粉”这一点的话,在最终菜谱的选择上,将有更大的范围!
然而这还并没有令刘昴星绝望,选择了“盖饭类”的刘昴星,同样选择好了自己的菜谱。
主要是红酒牛肉作为盖饭的主菜,另外还有猪肉、香菇等食材制成的肉酱先与饭拌好,额外准备了一份鱿鱼、鲣鱼熬制的高汤制成了海带小菜……
菜式都很简单,因为刘昴星发现不仅是食材,香料、香草的种类,也都只有些最基础的!
也正是越到了这个时候,才越能考验料理人的水平……
而刘昴星现在简直想哭!
虽然他本人也属于基本功极其扎实的料理人,但是在这方面,比起融入民间料理十余年的诚一郎来说,刘昴星甚至有种自己被针对了的感觉!
这不会是切蓟用来和诚一郎表白所选的题目吧?
刘昴星不止一次的这样腹谤过!
当然,作为一名合格的料理,在结果出现之前,任何时候“绝望”都太早。
……真正令刘昴星绝望的,是在结果出现一半之后!
往常几次与“龙厨师”的对决,双方基本都是同时在时限之前完工,之后相互品尝料理,而这次的诚一郎……却足足比刘昴星快了半个多小时!
也就是说,仅仅用了不到一个半小时,就已经开始呈递料理,完全没有用剩下的时间,再做些“锦上添花”的料理的准备。
不知道是自信对付刘昴星已经够了,还是认为自己的料理结果,已经达到了无需多添的“完美”……
甚至如果不是有一些时间消耗固定的食材预处理,刘昴星甚至怀疑诚一郎能在十分钟之内呈递料理!
比如现在高汤、米粉之类的,都已经准备好了之后,其他食材为他提供充足,恐怕一个小时再做几百份也不在话下!
的确,如果是在定食屋中,让客人等太久的话,同等于人气下滑、客源流失……
显然诚一郎依旧保持着这种习惯,完全不像是在比赛中,仿佛一点也没有“精雕细琢”的意思。
但是刘昴星明白,这并不意味着诚一郎的料理很粗糙,相反的、诚一郎看似粗犷的料理风格下,也有着精致的一面!
论效率,诚一郎是唯一令刘昴星感觉落于下风的对手!
最重要的是,诚一郎将米粉呈递之后,也给刘昴星准备了一份,显然并不担心“抄袭”、或者是针对性的设计……
刘昴星看着面前摆着的,一碗熟米粉、上面摆着加工过的各种肉片和其他浇头,旁边专门放着一砂锅的汤,还有数种诚一郎在刚刚短短的一个多小时中准备好的酱汁,不由得郁闷起来。
显然将汤放凉、甚至是将米粉放“过”了,导致其口感味道下降之后再品尝,在“黑暗料理对决”的规则下是行不通的!
这也是先完成料理的优势,那就是可以借由对方品尝,而造成心理压力……
不过通常对于顶级料理人,除非实力完全碾压,否则“心理压力”的影响不大,反而为了抢先一步,而缩短自己的时限,也就意味着对方有更多的料理时间……
而如果实力完全碾压、也就无所谓战术了!
所以即便规则允许,通常也很少有人会这么早就呈递料理。
既然呈递了,刘昴星也只能选择品尝……
也是正是在品尝了诚一郎的料理之后,刘昴星感觉自己“想不起来”自己的菜谱了!
或者说是连刘昴星原本计划中的菜谱,此时相比之下,都已经显得索然无味……
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