沸腾文学

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第28部分(第1页)

珠到底以何为料,多年来一直是厨界中的一个谜团。现在老者能将这道菜做出,当然和曹家有些瓜葛。

老者笑着说了句:“我也姓曹。”这句话无疑是认同了姜山的猜测。满桌人全都惊讶不已,就连沈飞也收起了嘻笑的表情,神情尊敬。马云心中的另一个疑惑此时也随之解开,他看看段雪明,向老者客气地问道:“曹老先生,这位段经理想必就是您的高徒了?”

“不错。”段雪明替师父回答,“而且我的先祖,便是在曹家担任后厨的总管。”

众人恍然大悟,原来段雪明在老者面前是这样一种半仆半徒的身份,所以态度会如此谦卑。而他对红楼宴厅情有独衷,也就不足为怪了。

“诸位,请品尝菜肴吧。这些明珠,都是用野生的麻雀蛋制成,滋味别有一股鲜香。”老者说着,自己率先夹起了一颗,咀嚼一阵后,闭眼颔首,似乎颇为满意。

众人也纷纷伸筷,各自去夹盘中的“明珠”。沈飞更是扁着筷子,一下夹起了两颗,然后得意洋洋地送入了口中。

姜山一颗“明珠”下肚,诚心赞叹:“桂鱼的鲜味已经完全渗入了雀卵之中,口感外嫩内糯,这样的口福享受堪称美绝。”

“一刀鲜”嘶哑的嗓音再次响起:“听说姜先生善于评点菜肴,尤其对各色菜品中的缺陷,往往能提出一针见血的观点。不知道这道菜在你的眼中,会有什么缺憾?”

姜山想了片刻,认真地说:“这道菜不但味道口感无可挑剔,而且一端上来,顿时满屋珠光宝气,富贵逼人,让人如同身置曹家昔日的奢华生活中。无论从哪方面来讲,这确实是一道味意俱全的杰作。”

“哦?”老者不动声色地问道,“哦,这么说,你挑不出这道菜的毛病?”

“挑不出。”

马云和陈春生对看了一眼,面露喜色。沈飞打了个哈哈,笑着对姜山说:“那你对老先生的厨艺是很佩服罗?嘿嘿,老先生久居扬州,也算得上是扬州厨界的人呀。”

“这道‘老蚌怀珠’我今天第一次见到,确实是大开眼界。”姜山微微一顿,又说:“如果老先生不介意的话,我倒很想在这里现场仿制一遍。”

众人立刻明白了姜山的用意。老者做的菜虽说无可挑剔,但并不代表就能够胜过姜山。要分出高低,最简单的方法,莫过于两人同时做出相同的菜来,那厨艺上的优劣,就直观可见了。

“好!”姜山这句话正中老者的下怀,他挥了挥手,“请带姜先生去后厨!”

在一名陪侍女子的带领下,姜山起身而去。

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第七章 三头宴(14)

“老先生,这道菜您已经做到了极致,几十年的功力在这里。姜山临时仿制,怎么可能超过您?我看这次他是输定了。”姜山刚一离开,陈春生就忍不住说道。

“不错。”孙友峰也跟着附和,“如果给这道菜打分,那已经是满分的作品,根本没有进一步突破的空间,这场比试,老先生您肯定至少是个不输的局面。”

马云和彭辉虽然没有说话,但从表情上看,显然也认同了前两人的观点。

凌永生却摇了摇头,在他看来,姜山是一个天才。如果用普通人的眼界去对天才进行分析,那显然会得出错误的结论。

“嘿嘿,你们就顾说话吧。这‘明珠’可快被我吃完了。”沈飞一边说,一边夹起菜肴往嘴里填。看大家不动筷子,他似乎也觉得有些不好意思,自己给自己打起了圆场:“不过不要紧,一会还有一份的。”

老者沉默不语,静待结果。屏风后的“一刀鲜”更是一动不动,如同入定了一般。

终于,后厨的脚步声响起,众人的目光立时齐刷刷地向着出口处射了过去。

同样的银质餐盘,里面是否也盛着同样美味的菜肴呢?姜山把盘盖揭开,那答案自然也随之揭晓了。

“请看我仿制的这道‘老蚌怀珠’!”姜山说这句话的时候,不仅底气十足,脸上也挂满了微笑,自信的微笑。

可在座的其他人看着盘中的菜肴,一时却全都愣住了。

那银盘中,红红绿绿的玛瑙翡翠依然夺目,只是那洁白的桂鱼已不见,取而代之的是一团青黑色的长圆之物。

“这是。。。甲鱼?”凌永生迷惑地挠了挠头皮。

老者看着姜山,正色道:“姜先生,我祖传的曹家菜谱中,这‘老蚌怀珠’可是用桂鱼为原料的,到了你这里,怎么却变成了甲鱼?”

“不错。”姜山的神色坦然自若,“用甲鱼是我突发灵感,在这道菜的基础上做出的一个小小创新。”

“创新?”徐丽婕一听便来了兴趣,“那这里面肯定有你自己的一套说法罗?”她虽然对老者也颇多尊敬,但还是希望姜山能够胜过对方。

姜山胸有成竹地对老者说:“老先生,在您家祖传的菜谱中,之所以选用桂鱼为原料做这道菜,除了其肉味鲜美外,一个重要的原因就是桂鱼体形扁阔,在外形上与河蚌相似,正合了菜名‘老蚌怀珠’中的韵味。我的这番推测,您是否认同?”

老者点点头。姜山提出的这个问题,刚才在座诸人都思考,基本上也是得出同样的结论。

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