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你家的粘豆包包了吗?
你家的柴火够不够烧?
你家…
…
通过修诸位大娘大婶小嫂子们的善意询问,云舒发现,她咸鱼的人生还得继续。
一个真正的东北人家,过年家里怎么能没有酸菜、粘豆包?
真是耻辱啊!
将小壮放到旺爷家,让大壮和海川带着四只护山犬去玩她也非常想玩的冰爬犁,云舒老老实实在赵大娘和朗二婶的帮助下,积酸菜、包豆包。
一般说来,深秋的第一场雪后,是积酸菜的最好时节,因为酸菜必须腌制一个月以上才能食用,正好赶上寒冬腊月,一锅酸菜鱼头汤,能全面刺激你已经被土豆、红薯、高粱米虐待的味蕾,让你变得重新有食欲。
不过现在腌制,也不算太晚,正好能赶上过年,酸菜猪肉的饺子,也是东北一绝。
积酸菜虽然简单的很却也很有讲究(我想知道的小伙伴,上网查一下),最重要的一点就是腌制过程中,无论是白菜还是腌缸,或者制作人的手,都要干净,没有油脂压制,一点都不行。
另外需要注意,在白菜锅中焯烫至柔软后,捞出沥干,直到大白菜里外凉透才能码入腌缸里,否则会腐烂;温度很重要,等待的时间更重要。
腌制了两缸酸菜,云舒又在建平叔的媳妇(王堂生他娘)的指导下,腌制了一坛子辣白菜()、辣萝卜。
想到冬天居然要在酸菜、辣白菜的包围下生活,云舒就像赶快开展自己的暖炕种植大业,能不能长出来不在乎,反正她有温泉牌温室呢,加上土木聚灵阵,总能长出来的,家里这个不过是个幌子。
但显然,她还得再等等,因为她得包豆包。
据说,粘豆包和东北人猫冬的配套美食,没有粘豆包的猫冬,是不完美的猫冬。
过了腊八,农家就要开始淘黄米磨面,准备做粘豆包,分粮时,其中分到的小杂粮主要是黄米、红豆,就是为了做粘豆包用的。
像建平叔家还要打糕,因为建平婶子是朝鲜族的姑娘。
而对于云舒来说,无论是积酸菜,还是蒸豆包,都不过是入乡随俗,就像她对所有没有经历过的事一样,兴致勃勃只集中在三分钟内。
进了腊月,还要杀年猪,但在村里杀年猪之前,要先去公社,将任务猪上交。
清溪大队建了一个集体养猪场,每年的任务猪足足有八头。
今年因为半只熊和一头半野猪抵了四头任务猪,只需要在上交四头,今年的任务就完成了。
一般来说,老百姓收集的皮毛、药材、山货等等,都要送到公社收购站,才能算合法赚钱。
剩下的任何交易,都是投机倒把。但收购站给的价钱实在太低了。
就像这任务猪,肥瘦定等,分一二三等和等外,最高档的收购价也不过四毛五分钱,而村里的猪能养到二百斤,已经算是非常不错的了;若是瘦弱点的,收购价也就三毛多;不足一百二十斤的猪,拒收。
而在黑市,不要票的猪肉能卖到二块五。
今年猪场里除了两头产崽的母猪外,其他都是敲猪。
因为今年大丰收,所以在秋收杀了一头猪后,中秋又杀了一头后(猪不能随便宰,这两次都是报的病猪),如今还剩下十六头敲猪。
大队长和村支书经过几番商量决定,村里只留下两头猪用来杀年猪,剩下的猪都用到收购站换钱,最重要的是,换票。
除了国家奖励的返销肉票外,还能从供销社换到粮票、糖票、布票等,这样才能让社员们购置年货啊!
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