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“你这个孩子就是讨人喜欢。”闰五边说边检查其它焙笼。
陈霖桐跟在闰五身后,“五哥,这些茶还要焙多久?”
“这些已经焙了两个多时辰了,还要焙三个时辰。”
陈霖桐指着中间的一排焙笼问:“那这些还要焙多久?”
“这些要快些,再有半个时辰就要拿出去再包揉一遍。”
陈霖桐又问:“五哥,铁观音要三揉三焙,是不是每次焙的火候都不一样?”
“不仅火候不一样,烘焙的时间也有长短,好的师傅可以用焙火的火候来改善茶叶的香气。”
陈霖桐笑着说:“五哥就是最好的师傅。”
“呵呵,你小子的嘴就是甜,我这点东西都让你学会了。”
“五哥,木炭在焙笼的下面怎么控制火候?”
闰五一脸神秘地说:“阿桐,看在你老给我弄烟叶的份上,告诉你一个秘密,焙笼下面烧过的木炭灰千万不能倒掉。烘焙茶叶前,将木炭全部烧到通红,然后盖上木炭灰,记住,就是通过炭灰的厚度来控制木炭的温度。”
空明师父见陈霖桐陈默不语,笑着问:“阿桐,在想什么呢?”
“呃,弟子在想怎么用烘焙改变茶的口味。”
“寒施主每次来这里喝茶,都感叹为师制作的茶比他的茶好,你知道其中的缘由吗?”
陈霖桐笑着说:“因为师父的制茶技术比茶厂里的那些人好,制出的茶当然好了。”
空明摆摆手,“这个并不是主要原因,为师制的茶是给自己和来的朋友喝,而茶厂制的茶是为了卖出去赚钱。”
陈霖桐茫然地摇摇头,“徒儿不明白,这有什么区别吗?”
“茶是给人喝的,平庸的制茶师傅只是闷头制茶,不会去琢磨制出的茶是给谁喝,到底是什么人在喝他制的茶。”
空明师父的话如同醍醐灌顶,陈霖桐兴奋地说:“徒儿明白了,高明的制茶师傅要根据喝茶人的口味、喜爱来制茶。”
空明露出了满意的微笑,微微点了一下头。
陈霖桐随即又流露从疑惑的表情,“可是……有那么多人喝茶,我们怎么会知道他们喜好什么茶?“
“呵呵……”
空明微微一笑,向陈霖桐款款道来,“这个并不难,不同地位、不同身份的人对茶的追求不一样,但是同类人却有相同的爱好。王公大臣和那些有钱的富绅,他们炫耀权势、夸示富贵、附庸风雅,因此追求的是茶之珍。文人雅士喜欢托物寄杯,激扬文思,交朋结友,他们讲究的是茶之韵。佛家参禅悟道,间性成佛,重在茶之德。而道家意在品茗养生,道化成仙,所以重在茶之功。普通百姓喝茶是为了涤烦解渴,去腥解腻,享受人生,他们重在茶之味。无论什么人喝茶不外乎两个目的,满足身体的需要,追求精神的畅快。”
陈霖桐一脸欣喜,“听了师父这番话真是胜过十年书,徒儿明白了。”
“对喝茶的人来说适合自己的茶就是最好的,一个好的制茶人就要帮助他们达到这个目的,找到属于每个人自己的茶。”
陈霖桐凭借自己的悟性和空明师父的谆谆教导,很快掌握了制茶的真谛。
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