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第745章宁小利:谁教你这么做烤鸭的?简直……简直太香了!【求订阅】
“咋突然买烧鸭了?想吃我做点就行了。”
徐新华听说魏乾让市场烧卤店送了七八只烧鸭,觉得莫名其妙,便来到楼上,找魏乾对质。
店里有还从外面买,不知道的还以为林记的熟食都是从菜市场进货呢。
魏乾说道:
“这是晚上的员工餐,买的时候都已经说清楚了。”
徐新华当然知道是员工餐,但员工餐下面也能做,现在做烧鹅都不成问题,更别说难度更低一些的烧鸭了。
“我准备做的是冒烤鸭,这得用凉透了的烧鸭来做,热的吃起来太烂糊,反而不好,而且咱店里那么好的鸭子,做成冒烤鸭多浪费啊。”
这种冒烤鸭,最好的食材是那种街边二三十一只的电炉烤鸭,烤好后再晾凉,肉更紧实,皮也更耐嚼。
斩成大块后放在麻辣牛肉卤汤中冒一下,那滋味别提多美了。
徐新华有些不解:
“冒烤鸭?你咋想起吃这个了?”
一般情况下,店里的员工餐要么是新出的菜品,要么是某位厨师练手,虽然偶尔也做一些地方小吃,但几率都不大。
而且这类小吃一般是老板娘嘴馋了,老板下手做的。
今天魏乾突然要做冒烤鸭,难道是宋甜甜想吃?
魏乾朝烤鸭炉那边的宁小利努努嘴,小声说道:
“这位是新来的烤鸭师傅,他特喜欢吃冒烤鸭这种菜,所以特意给他加的……来者是客,咱要好好招待。”
哼哼,今天就让姓宁的,感受一下杀人诛心的滋味。
徐新华扭脸看了一眼,没想到烤鸭师傅这么快就已经上岗了。
他小声问道:
“开始做烤鸭之后,烧鸭烧鹅是不是都挪到这边做了?”
魏乾摇了摇头:
“不会,还是你们卤品部来做,各做各的,互不干涉。”
这让徐新华有些不解起来:
“为什么啊?”
“因为这个师傅把烤鸭炉当老婆,他负责的炉子除了做烤鸭之外,别的什么都不能放,后厨的同事想烤个白薯,都会被他扔掉。”
“嘶……还有这回事?”
徐新华看向宁小利的眼神,多了几分同情。
听说现在不少年轻人都喜欢把物品娘化,比如之前很流行的各种舰娘等等,没想到新来的烤鸭师傅也有这爱好。
不过烤鸭炉娘化的话,该叫什么名字呢?炉娘?
嗯,人家有舰娘传说,咱有炉娘传说,也算是门当户对了。
徐新华随便聊了两句,便下楼继续忙活,马上就下午四点了,卤品部小窗口的晚高峰即将到来,得把各种卤味准备好。
而魏乾也回到厨房,开始准备晚饭。
送来的烧鸭去掉鸭屁股,斩切成大块。
这些烧鸭已经凉透,斩切起来很方便,要是刚烤出来的,斩切的时候汁水四溢,肉太过烂糊,稍稍在在红油汤里煮一下,就有可能散开。
所以还是凉了的比较好,用红油汤重新煮热,吃起来香辣美味,鸭肉的鲜香也会被再次激活。
鸭子斩切好,一只只分开盛着。
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