潦草活着罢了,管它用哪种方式!
一个桃,两个桃,三个桃,最后发出一声响亮的饱嗝……
陆仪霜吃撑了。
她清洗掉指腹上粘腻的桃汁,终于起身开始参与制作。
说到底,她还是主力军。
陆仪霜将完成准备工作的山里红一股脑倒进大锅里熬煮,挤了两个柠檬的汁液进去,以免氧化变色。在皮没煮掉之前捞出来,预先留下一部分煮山楂水,届时掺入果泥中一起熬煮。
待山里红放凉至温热,她熟练地拽着柄一拉,将蒂连着核完整取出,同时几根白筋被顺势带出,取掉筋后的山楂糕口感会更细腻。
接下来是令她最头疼的碾压果泥环节。
本来超市是上架了破壁料理机的,但厨房里一群小破孩们盯着她,目不转睛之下完全拿不出来。
她只好采用最原始的古法——木勺加钢丝筛。
随着手臂带动木勺不断挤压,并往其添加山楂水,软烂的果肉逐渐搅成一滩橘红色的果泥,未过筛的褐色杂质弃之不用,锅中只留下均匀丝滑的果糊。
至此,最麻烦的工序终于完成。
抽柴转中小火,加入足量的白糖和冰糖,安安还嚷嚷着:“再加点,再加点!”
陆仪霜充耳不闻,五岁的小屁孩快到换牙期,一天天还吃那么多糖,想的可真美。
她一直不停地搅动,手酸了,贺大嫂就主动来帮忙替一会儿,边帮忙边念叨:“这得加多少糖啊?哎呦!一次够吃半个月的了……”
这说的是夸张了些。
毕竟他们这边偏好甜咸口,拌个黄瓜丝也得捻点白糖撒进去,更别提锅包肉、拔丝地瓜、酥黄菜、酥白肉、松仁玉米、雪衣豆沙、糖拌洋柿子这类菜了。
就连主食也有各种各样的甜口吃法,刚煎好的玉米烙撒点绵白糖,糯米打糕在熟黄豆面和糖中滚来滚去,粘豆包的豆沙馅儿得用糖炒,大黄米饭蘸白糖更是一绝……
锅中的红糊糊逐渐变得浓稠透明,如今盛出来就是一罐山楂果酱,可要做山楂糕就还得继续熬,直至挂在铲子上缓慢滴落,最后不怎么滴才行。
陆仪霜趁着换工的空儿找了个大长方形铁盘,也不知道以前是用来做什么的。
幸好贺母爱干净,即便放在仓房杂物堆也整齐摞好,还在木架子上挂了一层防尘布。
看着差不多到了倒挂不落的程度,她俩趁热快速将熬好的山楂泥倒入刷了卫生油的铁盘中。
几下抹平,轻轻震荡,静止放凉。
东北春夏秋天然的冷藏室无非是地窖,等到了冬日,又摇身一变,成了保温保鲜的蔬菜储备库。
这地窖无灯,顺着梯子漫下来的微光来自手电筒,贺大嫂轻车熟路,比陆仪霜熟知下边的格局,便由她去将铁盘放到地窖的桌子上冷藏。
因贺大嫂以天暗为由,严令拒绝她下窖,陆仪霜只得恋恋不舍地离开,等明个儿天亮就让贺淮洲来带她看菜窖。
可这个愿望也遗憾地破灭了。
贺大嫂实在勤快过了头。
但这并非她所愿,谁让第二天一大早就被自家三个娃催促着去拿山楂糕。
脸没洗,牙没刷,披个薄棉袄,耳边轰隆隆。
倒扣脱模,切块分盘。
等她日上三竿打着哈欠,晃悠到厨房搜刮早饭时,连孩子都比她先拿到手。