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第1233章 茶的分类（第3页）

通常，我们将茶分为红茶和绿茶以及白茶，黑茶，但是它们的划分并不完全是以颜色来划分的。

而是以它们的发酵程度来划分的。

比如绿茶，绿茶属于非发酵茶，其发酵程度非常低，一般在5%以下。

绿茶的加工主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。

杀青是关键步骤，目的是通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，阻止茶叶氧化，保持其绿色。

绿茶保留了茶叶的天然物质，具有清汤绿叶的特点，口感清新，带有天然植物的香气。

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至于红茶，则是属于全发酵茶，其发酵程度较高，通常在80%以上。

红茶的加工包括萎凋、揉捻和发酵。

在发酵过程中，茶叶中的茶多酚类物质氧化，形成红茶特有的红汤红叶。

红茶的茶汤色泽红艳明亮，口感醇厚，具有独特的甜香和果香。

另外还有黑茶。

黑茶属于后发酵茶，其发酵过程在茶叶加工后继续进行。

黑茶的加工包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥。

渥堆发酵是黑茶特有的工艺，通过微生物的作用使茶叶发酵。

黑茶的茶汤色泽深褐，口感醇厚，具有独特的陈香和药香。

另外这是比较少见的白茶。

白茶属于微发酵茶，发酵程度较低，一般在5%-15%之间。

白茶的加工工艺最为简单，主要包括采摘、萎凋和干燥。

白茶的萎凋过程较长，让茶叶自然氧化。

白茶的茶汤色泽清澈，口感清雅，带有淡淡的花香和果香。

说到这里，大家对茶的分类有一定的了解了吧？”

苏茗秀说到这里，语气顿住，看向了众人。

“了解了，苏大师讲的实在是太好了！”

温妤听的两眼放光。

在这几个学员中，苏茗秀对温妤的学习态度是最满意的。

不仅有天赋，而且很认真，作为老师的都喜欢这样的学生。

“今天我们算是开眼界了，原来茶竟然是以发酵程度来分类的。

那普洱茶属于哪一类？

我听苏大师刚才的意思，普洱茶好像不属于红茶！”

唐书琪若有所思的说道。

……

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