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在等冰块融化的期间,柳依依从空间拿出罐牛肉酱,想着配着吃也能好吃。
牛肉酱是她以前早就做好的,当然现在玻璃瓶包装的也有。
牛肉酱
食材:牛肉、辣椒粉、白芝麻、豆豉、大蒜、生姜、熟花生
调味:酱油、食盐、白糖、五香粉
1、准备250克牛肉,牛肉买里脊就行,这个部位没有筋膜,容易煮烂,如果需要水洗,一定要晾干水分再切,切成碎丁。
2、准备1块生姜,6瓣大蒜,同样剁成碎末备用,越碎越好。
3、另外准备一个盘子,放五香粉10克,白糖20克,盐5克,这个配方盐不是重点,因为有其他含盐的食材,刚开始别放太多。
4、另外准备一个盘,放白芝麻20克,熟花生米200克。
这两个都要熟的,白芝麻很好弄,随便都能买到,花生放烤箱150℃,烤10分钟就是熟花生粒,弄的碎一点。
5、再准备粗辣椒面80克。
6、在准备豆豉一袋,80克或者100克都行,酱香浓郁,口感更佳。
7、起锅烧油,油要多倒一点儿,先放牛肉粒进去,小火慢炒,煸炒10分钟左右,炒香炒变色。
8、接着倒入豆豉和姜蒜末,继续小火炒香,整个过程一定要小火进行,火太大容易糊锅,做错了可得不偿失。
9、等香味出来后,倒入之前的食材定量,有花生、辣椒粉、白芝麻、五香粉、白糖、盐,再用铲子翻炒均匀,小火约20分钟。
10、小火煮的时候,牛肉酱会沸腾,这个没关系,用铲子持续翻动即可。
等时间到了,加入60克酱油,再煮5分钟,就可以关火了,牛肉酱大功告成,酱香浓郁,香辣开胃,回味悠长,拌饭夹馒头拌面条都可。
“曲婶子,你在家不?”
柳依依端着冷面,来到了隔壁门口,就冲着屋门喊道,人已经走进了院。
她可是,特意挑了个最大的大碗,最起码也得够一家五口分的吧。
“哎,在家呢,在家呢。”
听到院里的动静,还在厨房做饭的曲冕,紧溜溜的擦了手出来瞧。
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