他之前跟着张屠户宰猪,这些活计倒也不算陌生,一样的处理方法。不多时羊皮剥离下来,陆天寒开膛破肚把羊肺和羊头等分离,院里一大股羊肉腥膻味道。
家里留了一条羊腿和羊里脊,其他的被分成了好几块。
沈人家离得近,一会儿便送去。何大夫他们在镇上,羊肉便先撒了些盐腌着,等汉子明日去镇上再送。
陆天寒把羊宰杀处理切好,云生手上草药已才处理完一小半,把处理好的草药放簸箕里,云生端到太阳晒到的地方让它晾晒,至于还没处理的先暂时收了起来。
这羊肉在医书中可是个好东西,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,益气血。
对于云生这种冬天手冷脚冷的人十分有效,也能给陆地冻补一补气血,还不会像鹿肉一样吃多上火。
就是他这个腥臊味太重了,云生摸着下巴绕着桌子转圈,怎么做才能祛除?
他问一旁清理地上血水的陆天寒,“你们以前吃羊肉时爹娘是怎么处理这股腥味的。”
陆天寒反应了一会才想到爹娘指的是他父母,嘴角下意识扬起。他回忆了片刻。
说道:“应该和夫郎之前处理野猪腥臊时一样白酒姜片。”
应该?也难怪了,陆家两兄弟在厨艺方面都是笨蛋,那还是就按照之前的方法来处理好了。
最嫩的应该是猪后腿,云生仔细把羊腿血水冲洗干净,随后切成块状。
羊肉冷水下锅,又拍了四五块姜,随后是白酒。先焯一道水,把血沫和腥味祛除些。
两只大猫和白团坐旁边看着,云生对它们招了招手丢了一小块肉过去,三只闻了闻又全都离远了几步。
“嘿,有肉都不吃,你们仨还真是越养嘴越叼。”
白团平日里一向最令他总是在他脚边挨挨蹭蹭,但今日可能是因着这羊肉,连靠近都不愿意。
洗干净的羊骨,加了姜和白酒,还有其他香料一起放到了大锅里炖着。等晚上吃的时候,正好用熬出来的羊汤配上鲜嫩的羊肉和菜。
下午云生又挖了些野菜,家里还有豆腐番茄,笋子,萝卜,藕。全部洗干净,切好装到盘子里。
羊肉焯好水,云生又淘洗几遍膻味确实少了些,
等羊骨的汤变成了浓白色,在把羊肉放进去煮,到时候就着配菜边煮边吃。
羊骨需要不少时间,两人也不用一直坐在灶前看着。
第202章羊肉锅2
刚才烧的热水还有剩,天热院里水缸中水都晒得有些温热。