沸腾文学

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阿莲第10章（第1页）

1994年九月，GD省顺德大良镇。

顺德的早茶，绝不仅仅是喝茶而从前的早茶是以小推车的形式出现的，客人看到想吃的便可以叫服务员停下来，现在的早茶多以点单的形式出现，现点现蒸。点单后，最让人期待的就是服务员端上来的一累累精致的小蒸笼，打开一看，点心的身上冒着热气，安静地躺在蒸笼里，等待着客人将它们夹起。顺德点心小巧精致，色泽也是迷人，顺德早茶整体颜色偏淡，多以白色、淡黄色、浅绿色的搭配，看起来就容易勾起人们的食欲。顺德早茶的味道偏清淡，重鲜香，即使在里面待上一个小时，也不会在衣物上留下很重的味道。已，

顺德早茶最开始的是“一盅两件”，“一盅”指的是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，可用来提神和冲洗肠胃。而“两件”多是指粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类的，广东话所谓的粗茶淡饭，不怎么香口，却可以填饱肚子。后来，茶楼开始用山泉水泡靓茶，“两件”的质量也精细起来，或叉烧或烧麦，或糯米鸡或虾饺等等逐渐形成顺德茶楼的各类特色点心。

从前的早茶是以小推车的形式出现的，现在我们在一些香港电影中仍然可以看到这样的场景，客人看到想吃的便可以叫服务员停下来，现在的早茶多以点单的形式出现，现点现蒸。点单后，最让人期待的就是服务员端上来的一累累精致的小蒸笼，打开一看，点心的身上冒着热气，安静地躺在蒸笼里，等待着客人将它们夹起。顺德点心小巧精致，色泽也是迷人，顺德早茶整体颜色偏淡，多以白色、淡黄色、浅绿色的搭配，看起来就容易勾起人们的食欲。

顺德早茶的味道偏清淡，重鲜香，即使在里面待上一个小时，也不会在衣物上留下很重的味道。

早茶重要的不仅在吃，还在谈。人们在吃早茶的时候，跟着家人围在一桌，谈天说地，谈自家事、谈工作事、谈社会事，有时候听到隔壁桌在谈，也会忍不住插上一句，其乐融融。所以广东人见面，总是会说请你吃早茶，或者有空请你喝茶。茶香在谈话间弥漫，在茶楼里，你会感觉非常和谐，没有喧嚷，没有浮沉，大家都是来这里吃着茶点，谈着日常事，享受着惬意的早晨。。喝茶，其实就是放松的地方。所以有的广东老年人，甚至可以在茶楼一坐就是一天，如果人人都这样，那么，茶楼的生意会很不好做，所以现在很多茶楼开始收茶位费，收了茶位费，你愿意做一天一夜也没有人管了，如果没有茶位费，长时间坐着，对老板也是不尊重啊！

我和阿莲连续割了四天的稻谷，终于把三亩多稻谷割完了，累的够呛，本来想好好的睡一觉，但是天刚蒙蒙亮，阿莲就来敲我的门，说喊我去吃早茶，我关好门，懒得理他，他被用脚使劲踹，说你去不去？，给你脸了，是不是？，你一个打工的，我当老板的女儿的，请你去喝茶，你还给我摆谱，再不出来，我就往你屋里灌水，你信不信？

碰到这么野蛮的小女孩子，你不听她的话，还能怎么样呢？，你不听她的话，她就能折腾死你。于是我大声的对她说：“姐姐，你能不能让我多睡一会儿啊？累了四天了，我骨头都快散架了，让我多睡一会行吗？”

阿莲在外面大声的喊：“不行就是不行，你不要睡懒觉，我让你去吃早茶，就是去吃早茶，你一个打工的，还跟我摆起谱来了，

我等你一个字，一个字就是15分钟，你听好了，一个字，如果你不出来，我就往里面灌水。”

没办法，只好赶紧穿衣服，穿好衣服就打开了门，防止这个野蛮丫头真的往我屋里灌水，打开房门以后，阿莲已经骑着摩托车在门口等着了，我说等我一会儿，我洗洗脸，阿莲不耐烦的说：“茶楼那边有洗手间，快点快点，谁有那么多时间等你？”

只好关上房门，上了阿莲的摩托车，阿莲启动车子，一加油门，车子飞一般的窜了出去，差点把我甩下去，我大声的冲她喊：“姐姐，开慢点，差点被你甩下去了。”

摩托车很快就到了大良镇，一个叫做荣华酒楼的地方，阿莲，找到一个停车区，停好了摩托车，带着我来到了荣华酒楼，一楼大厅熙熙攘攘，坐满了人，大部分都是老年人，一盅两件，摇着扇子，聊聊天，阿莲不喜欢跟老年人坐一起，拉着我上了二楼。

二楼的楼梯都给人感觉一种富丽堂皇的感觉，暖黄的灯光，墙壁上挂着精美的油画，走近仔细一看。原来都是印刷品，虽然都是印刷品，但是用一个精美的相框裱起来，不仔细看的话，很难分辨是真的还是印刷的，当然也不会有人那么不礼貌的跑到老板跟前说你这个是印刷品。

二楼是非常宽阔的，能摆得下30张桌子，环境宽敞舒适，无论是茶具器皿，餐厅大气讲究。优雅上档次。上了这么豪华的酒楼，我有点怯场，轻轻地问阿莲：“在这里吃饭很过贵吧”。

阿莲白了我一眼，没好气的说：“我说过让你花钱了吗？我请你喝早茶，你乖乖的坐下来喝茶就行，哪那么多废话？”

阿莲带着我来到一处特别靠窗的位置，高高在上的看透窗外的风景，管他外面车水马龙，自己仍然能够坐在这么安静静谧的环境下，听着酒楼里面舒缓的音乐，彻底的放松一下，也许这就是广东话里面的叹世界吧！。

陈村米粉似银绸，薄韧爽香第一流，陈村粉作为顺德陈村的招牌小吃，以它的爽滑可口、细腻宜人征服了每一个到顺德的人。

把粉切断，蒸熟后浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻作为佐料，多种配菜巧妙搭配，加入卤味更能升华陈村粉的美味！阿莲点的第一道就是陈村米粉。

“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚，顺德伦教地区的伦教糕，是“土生土长”的顺德甜品。伦教糕尝起来清爽弹牙，酸甜不腻，入口还有一股淡淡的米浆味。

当然少不了的是肠粉，一份肠粉看似简单，但在顺德人的早餐菜单中却有着极为重要的江湖地位。

一份色香味俱全的肠粉，可以瞬间唤醒沉闷的一天。

吃肠粉的时候，加上酸甜辣椒醋、辣椒酱，晶莹剔透的肠粉瞬间增加别样的味道，好吃之极。

薄撑作为顺德的地道小吃，外酥内软，用薄撑皮夹上白糖糕，制成黄金夹。薄撑皮香酥，口感有韧性，配搭上白糖糕，甜而不腻，让人百吃不厌。

珍珠挞，奶香味还十足，是道集“美貌与美味于一身”的早点。

酥到掉渣的挞皮，搭配柔软的挞心，加之珍珠和食用金箔作为点缀，在端上来那一刻就让人感觉到那份奢侈。

在广东吃早茶，才让人真正体会到什么是生活。

阿莲点的早茶全部上齐，服务生倒好了茶，下去了，阿莲半躺在椅子，叹了口气，望着窗外车水马龙的街道，悠悠的说：“割稻谷四五天了，今天终于有空来叹早茶，享受一下这个繁华的世界。”

我不知道应该说什么，不知道应该怎么接她的话，只顾闷头吃东西，阿莲，两只眼睛铜铃一样的瞪着我，说：“傻子，你怎么只顾着吃啊？陪我聊聊天？”

我抬起头来，望着她说，说：“聊什么呀？”

阿莲调皮的一笑，说：“聊一聊你们北方，让我听听你们北方跟我们广东有什么不同？我从来没有去过北方，感觉挺稀奇，你跟我聊聊。”

我说：“好吧！只要你不嫌烦，我能聊它个三天三夜！说完这句话，忍不住自己哈哈大笑了起来。

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