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只不过,茱萸的辣味并没有辣椒纯粹,因此在辣椒出现以后,茱萸便逐渐让出了辣的宝座。
想着这些,谢小凡把家中仅有的一些调料都取了出来,发现居然只有盐巴和已经见底的一点菜籽油。
没有香油(芝麻油),没有醋,更没有鸡精味精什么的!
葱姜蒜什么的还好,家里菜地里老娘之前也种了一些;茱萸山上就有,味精嘛,也可以用高汤来代替这个鲜味。
至于香油和醋,看来只能是想办法去镇上买了。
因为三人都忙了一天,原本他们都是每天吃两顿的,今天在谢小凡的要求下,晚上孟清妍又煮了一点粥,还用豆渣烙了三张豆渣饼。
豆渣饼里放了盐,因此即便这饼的口感如同吃糠一般,谢小凡也还是觉得这是他这两天吃到的最美味的食物!
看来得提醒一下孟清妍,以后无论是做什么,哪怕煮粥,也得放点盐。每天都干这么重的体力活,不吃盐可不行!
吃完晚饭,谢小凡赶忙去查看豆浆的沉淀情况。
果然,经过两个多时辰的沉淀,豆浆中的淀粉和水已经分离开来。
待轻轻地将上面一层淡绿色的水撇去,下方便见到了洁白的豌豆淀粉!
“哈哈,成功了!”知道可行是一回事,可真正见到成功提取出豌豆淀粉,又是另一回事!
原本还需要将淀粉取出晒干,可谢小凡已经等不及了。
将尚且湿润的淀粉取出,总共也不过七八斤左右。若是脱去水分,估计也就只剩下不到五斤。
这与谢小凡预估的也差不多。
晒干的豌豆价格比大米略低,大约是八文钱一斤。而一斤豌豆可以出大约三到四两淀粉。
也就是说,一斤豌豆淀粉差不多得值二十五文钱。
但是若制作成豌豆凉粉的话,在制作中淀粉与水的比例是一比六。这个比例是体积,而不是重量。
按照重量算,同体积的水是远大于同体积的淀粉的。
也就是说,一斤淀粉,至少可以做出七八斤凉粉。那他的成品凉粉的成本一斤只有三点五文钱。
一碗凉粉,就算是四两,那一碗凉粉只要能卖到三文钱,他就是可以保证对半的利润!
这个生意做得!
想罢,谢小凡趁着天色未黑,赶忙开始着手制作凉粉。
因为淀粉是湿的,他便少加了一点水。经过一番加热后,随着他不断的搅拌,锅里的淀粉逐渐变成了晶莹剔透的糊状!
“成了!”谢小凡赶忙取出一只大碗,将锅中的凉粉糊糊取了出来。待糊糊彻底冷却,他的凉粉就算是大功告成了!
一旁的孟氏姐妹见谢小凡如同变戏法似的,原本清汤寡水的乳白色液体居然眼见着变成了这晶莹剔透的糊糊,忍不住大感惊讶!
豌豆居然还有这种做法!
又经过了少许的等待,谢小凡终于等到了凉粉彻底成型!用手拍了拍,扣扣弹弹的!就是这种感觉!
谢小凡迫不及待地分出一半的凉粉,用事先烧熟的菜籽油拌了拌,再加上少许盐巴。
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