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“师弟,你身为中原人,多给网友们讲讲牡丹燕菜。”蜵
谢保民的话让林旭立马明白过来,这是让自己推广家乡呢。
他也没拒绝,瞅了眼弹幕,想考一考大家:
“你们知道什么是牡丹燕菜吗?”
弹幕上的回答五花八门,什么用牡丹做成的菜,什么用燕窝做成菜之类的,基本上没人能答对。
这倒不是网友们没有见识,主要是除了洛阳本地人,连中原其他地区的人,对牡丹燕菜也知道的不多。
唯一能让人知道的,就是当年周总理留下过一句“牡丹燕菜甲天下”的夸奖。
见大家答不上来,林旭笑着说道:蜵
“清汤燕菜大家都知道吧,是把燕窝用清汤煨出来,做成的美味菜品,而牡丹燕菜的原理跟这个很像,也是汤菜,但不同是,牡丹燕菜用的不是真燕窝,而是萝卜丝做成的假燕窝。”
牡丹燕菜是一道典型的素菜荤做菜品。
用白萝卜丝充当燕窝来用,一般人还真没这种理念和想法。
也就中原地区,因为战乱、灾荒等因素,让这里的人们有了一种苦中作乐的心态和穷将就的生活习惯。
吃不起烤鸭,就用猪肉模彷烤鸭,做成炸紫苏肉代替;
吃不起狮子头,就用粉条炸成大丸子,美其名曰穷人版狮子头;
吃不起肉,就把红薯淀粉做成皮渣和焖子当肉吃;蜵
吃不起燕窝,那就用廉价的白萝卜,做成以假乱真的假燕窝……
看着弹幕上飘过的震惊和不敢相信等字眼,林旭觉得是时候展现一下真正的厨艺了。
他拿来一颗白玉萝卜,麻利的用菜刀去掉外皮,笑着说道:
“这道菜其实很简单,我之前做的那道粉蒸银丝,其实再更进一步制作,就是牡丹燕菜了,并不难。”
刚说完,弹幕上就出现了一堆网友们的调侃:
“并不难?”
“林老板,我放弃看瑜加妹子,可不是看你凡尔赛的!”蜵
“就是,奉劝林老板别说大话,因为你根本不知道我们的厨艺有多差!”
“不要觉得你厨艺高就可以为所欲为,你厨艺高还不是我们这些厨房小白衬托的吗?”
“对,没有我们这些零分选手,哪能显示出一百分的林老板呢?”
“话说你们一个个咋还骄傲上了呢?”
“这就是弱者的世界吗?爱了爱了!”
林旭将白萝卜的外皮去掉后,没有急着切丝,而是先把萝卜的四个面全都切成平面,变成一个长方体,接着再按照六厘米的长度,将这些萝卜分开。
做完这些,才开始动手切萝卜丝。蜵
“察察察……”
刀锋快速起落,每次落下,就会有一片薄如纸片的萝卜被切下来,整齐的翻到旁边。
整个过程没有别的声音,林旭的动作也没有任何拖泥带水,让人看起来就感觉好舒服,完全配得上赏心悦目四个字。
弹幕中的网友说道:
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