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瘦肉切成块洗干净,冷水下锅焯水,洗去浮沫,去菜园子把之前种下的野蒜摘些过来调调肉味。
野蒜、肉块加水继续煮,煮至瘦肉酥烂捞出,待凉些用水将肉块撕碎,然后用擀面杖进一步敲碎,弄成比较均匀的肉碎。
锅里倒油开始炒制,炒到水分半干加入酱油、白糖,然后一点点食盐,继续翻炒,炒,还是炒,炒到肉末很干、松散,手感轻盈,可以灭火了,灭火后还是不能停下翻炒的动作,再炒个半盏茶的时间,出锅。
铺开,散热。
余何氏看着金灿灿的肉松很是神奇,这既然是肉做的,样子完全不像了,心里也有些心疼,刚刚明明用来一斤瘦肉,这变成肉松后重量还没刚刚一半重了。
余青梅捏了一小撮肉松塞余何氏嘴里。
余何氏的眼睛亮了,嘿,味道真好,跟平常吃的肉完全不是一个味道。
“娘,以后这肉松也可以包到饭团里,加在白粥里混着吃肯定也好吃的。”余青梅用小手也放了一小撮进自己嘴里。
“兔兔、妞妞,来……”余青梅呼喊道。
两个小不点火箭炮似的冲到厨房里,余青梅也给两人塞了一点点肉松尝尝味。
“姑姑,好吃。”俩人小嘴咀嚼着说道。
味道是还不错,如果调料再多些,肯定会更好吃,下回去镇上得去医馆看看有没有八角、茴香卖,记得这些是药材。
余何氏又想起余小伟了,这肉松早些做出来,没准还没让他带些去府城尝尝呢。
余青梅看出了余何氏的心思,思子心切啊,“娘,等小哥回来就能吃到了,都是给他做更好吃的饭团。”
余何氏点点头,小闺女已经想出这么好些新奇的吃食了,以后没准还会有,尝鲜还真不急这一时半会的,以往余小伟也是一个月左右回家一趟,除了这次去的远,其它也都没变,真是,啥时自己这么多愁善感了。
余何氏提提神说道,“明儿早上煮白粥,我们就配肉松。”
余青梅见余何氏回过神来了就欣慰的笑了。
下晌,余老头和俩儿子开始挑选要下播的种子,去年丰收后,种粮都有保存起来,再从中挑选饱满结实的用来今年种植。
今年四亩水田还是种水稻,八亩旱地两亩地瓜、两亩玉米、两亩黄豆、两亩土豆。
以往没种黄豆,但现在知道黄豆能磨豆浆、做豆腐,当然要种了,把余萍从娘家拿来的黄豆挑好的留着做种了。
晚饭还是简单的,米加大豆熬成粥,然后咸菜和土豆。
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