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除此之外,面条上面再裹上一层油,又能大大的延长面条的保存时间。
结果没想到这么一来,反倒是让他的面大受欢迎,于是热干面便这么流传了下来。
陈烁一边把热干面的故事信手拈来一边和着面。
阳春面所用的面条和热干面其实并没有太大的区别,只是在后续加工处理之上稍有不同。
陈烁和了一盆面,随即将其放在一边。
“来,你和面让我看看。”
陈兴眼前一亮,随即便撸起袖子,开始了正经的和面。
但是陈烁只看了片刻,随即便有些不满的摇头。
陈兴和面的手法,面粉的量,水的量,没有任何的问题,很标准,但问题就是……太标准了。
按照标准来,自然不会出错,可问题是,这么做也就失去了提升的空间。
既不出错,也不会有更精彩的表现。
“不是这样的,我来做,你来看。”
陈烁上手摸了摸面团,随即摇摇头,又加入了一部分面粉进去,之后才开始加入碱水盐等调料。
“知道为什么我要多加一些面粉吗?”
陈烁随口问道。
“这……”陈兴若有所思的点点头:“我大概明白了一些。”
“不错,孺子可教。”陈烁满意的点点头:“仔细看,认真学。”
“说不定要不了多久这份工作就可以交给你来做了。”
和完面之后便是轧面条,陈烁购买的轧面条机可以轧出各种各样的面条,速度还不慢。
其中一部分用来做阳春面,剩下的一部分则是被陈烁处理过之后,准备用来做热干面。
就在此时,陈小美也把花生酱和芝麻酱打好了。
陈烁看了一眼,发现成色让他十分满意,便将其封装好,然后分出来了一部分,用作今天使用。
“来来来,有没有人想试试我新做的热干面?”陈烁招呼着众人说道。
“老板,我更想试试你这芝麻酱……”陈小美的鼻子靠近了陈烁装芝麻酱的大碗,不断的抽动着。
“你这芝麻酱里面都加了什么,怎么这么香?”
陈小美只闻了一下,便觉得自己整个人都无法抗拒这芝麻酱的香味。
作为一个从北方长大的孩子,芝麻酱这种东西可以说是已经刻进骨髓的东西了。
最典型的例子,南方人吃火锅调底料一般都是一勺麻酱,一勺葱花外加蚝油之类的杂七杂八的东西。
但北方人吃火锅,起手就是先来一碗麻酱,然后再撒点葱花蚝油调一下完事。
所以几乎很难有土生土长的北方人能够拒绝麻酱的诱惑。
更何况这是陈烁调制的独家秘方。
除了二成花生酱八成芝麻酱之外,陈烁还额外加入了一些其他调味品,用以激发麻酱的香味,使得麻酱的香味更加浓郁,口感更加丰富!
他所调出来的麻酱颜色淡淡的,上面仿佛飘着一层牛奶一般,让人看了忍不住食欲大开!
“老板,能不能给我尝一口……”
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