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“哟!你吐舌头干嘛?半天不见,你跟你狗兄弟学会新技能了?”
“王主任,不带这么埋汰人的!俞教授,又见面了,感谢您来指导我们工作!”
王主任干事儿就是利索,昨天才说的事情,今天就把俞教授请来了。
“小高,别客气,很高兴能再次见到你,感谢农场给我和我的学生一个实践知识的地方。”
“您别客气,俞教授,以后少不了麻烦您,都是一家人咱们就别相互客气了。您跟王主任先参观一下,今天中午我下厨,您尝尝我手艺。”
“高组长工作很积极负责啊!这么多鱼哪来的?农场还有经费买鱼吗?”
“我的大主任,您看看我这行头儿,这都是我自己上午河边抓来的,农场都是力气活,没有油水可扛不住。”
“行,高组长多努力!小伙子们跟着你以后有口福了,我可是听说你不仅会吃还会做,今天中午看你的表现了。”
“您瞧好吧!”
“王哥,来搭把手,咱们把鱼收拾一下,中午炖鱼吃。咱们今天多做点儿,一人一条。”
“好咧,高组长,您可真有本事,一上午抓这么多鱼。”
“嗨!不是我抓鱼本事大,是我工具好,用我这种渔网一抓一准。以后想吃鱼了咱们就去抓,我今天看了一下河里鱼还不少。”
两个人刮鱼鳞,剪鱼鳍,掏内脏,清洗,一顿忙活。
高小歪一边收拾鱼一边传授老王做鱼的技巧。
鱼好吃不好吃,首先得看收拾的干净不干净,尤其是鱼鳃必须彻底清理干净并且清洗干净,不然会有苦味儿。
做鱼需要大油,好多人都用植物油,其实加点猪油是最好,葱姜蒜爆锅以后,鱼一条一条的过油,然后加水小火慢炖,放入大料,加点白酒去腥味。
鱼比较好熟,开锅以后加入白菜,土豆等配菜,有人炖鱼爱放粉条,根据个人口味可以适当调整。
这个时候个人家庭做鱼不好吃一个是油少舍不得放,平时炒菜都是一点点油花。另一个就是配料不全,有大料的人家都不多,何况炖鱼放白酒去鱼腥味了。
像鸡毛蒜皮三大爷钓的鱼十条里边九条都卖掉补贴家用了,剩余的一条吃的时候都是清水煮一下,放点盐,撒一把葱花。
用鸡毛蒜皮三大爷的话说,放什么油,吃鱼就是补充油水了。日子得精打细算的过,吃不穷喝不穷算计不到就受穷。
像高小歪这种,一顿用了二十几人半个月的油量,看的老王嘴直抽抽,太奢侈了。
要是真的舍得放油,他老王都能进炊事班了。
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