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她想尝试下干燥白菜的口感,之前她尝试过的干燥辣白菜感觉也还行。
“敏敏,琪琪,这两?颗白菜你们拿去?洗干净,然后过水,过水水开了之后,菜帮子过一分钟,菜叶三十秒就行,捞起来切成指甲盖大小的粒粒,放竹匾子上晾着,知道了没?”
啊?!
高敏张大嘴,这······哪有把菜弄熟了切碎晾干的啊,“玉清姐,你是要做干菜吗?干菜不用切碎啊?”
徐玉清摇摇头,“你们都按我?说的做就行了。”
高敏和?林琪琪两?两?对?望,最后还是妥协了,想想,今天玉清姐做的事情都是她们意想不到并且认为不能的事情,可照样结果都很好。
可能只是她们孤陋寡闻而已?。
接过白菜,她们听话的去?干了,另一边徐玉清,去?看张秀红的进度,她已?经?洗好了,放在砧板上等待着徐玉清。
还有一旁的刘大任也一样,徐玉清去?的时候他们正在聊天。
“来了徐姐,这玩意儿咋弄?”刘大任好奇的问道。
徐玉清指了指张秀红,轮着来,蹲下去?指着肉的纹路说道,“你就按照这个纹路切下去?,切成片了又切成条,切好了叫我?就成。”
说完,转个身对?着刘大任,“至于你呢,这个肉剁成肉泥,别管那么多,直接剁就完事!”
两?人得?了任务,马不停蹄的开干起来。
里脊肉很好剁,也没有肉筋,切成片总刀背轻轻一拍,就成泥了。
但?是要剁这七八斤肉也够呛,不说手,刀都受不了可,徐玉清见状,拖来一个小凳子,也跟着剁了起来。
那边,张秀红切的就快多了,能阻拦她的只有这个肉的纹路,需要她花一些时间来确认自?己没有切错。
很快的,一大块肉都被她切成条了。
“玉清,行了。”
听见喊声的徐玉清停下手,甩了甩,过去?看了看,“嗯,可以,你帮着大任剁一剁吧,我?去?弄个味道。”
她端着一盆肉进了厨房,放下盆,去?小房间找配料。
她拿了一大块的姜,好几?根葱,八角,几?头蒜。
生姜去?皮切成大块,葱切段,八角洗干净,直接丢进去?,蒜倒是要耐心的切成蒜片,不然味道出不来。
接着黄酒,酱油,胡椒,总之她摸到什么就放什么,除了醋。
一通调料撒下去?,洗干净手抓拌匀了,徐玉清的手也快腌入味了。
“徐姐!!!我?们剁好了!”
“诶!来了!”
徐玉清接着林琪琪舀的水把手洗干净,匆匆的跑出去?接过大盆,还真快,真的都是肉糜。
猪肉脯的调料就简单多了,甜味要多一些,要是有芝麻会更好。
晚上和?老方说一声吧。
调料放好了,拌匀,“还得?腌一会儿,不着急。”
重新洗干净手,她开始准备一会需要用到的东西,“记得?炕房别忘记火了。”
“嗯!记着呢。”
她这回重新思考了做法,就算没有铁板或者也能做出来,这也是为啥一大清早费大劲开锅的原因。
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