9。再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内;
10。碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中;
11。将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成。
此八宝鸭的独特之处,在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料,还一改八宝鸭拆骨的传统操作法,用背骨鸭开背,填入配料,扣在大碗内,封好玻璃纸,再上笼蒸制的方法,这样制作的成品,不但鲜香味特别浓郁,而且形态丰满,菜形美观,再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,使成品更丰富多彩,风格别具,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。
两个时辰后八宝鸭才正式出炉,厨房内飘着香味,香味钻入了其他厨子的鼻子里,闻到这股味道的人,都不由的暗暗称赞一句。
“小姐,这个八宝鸭是怎么做的”说这话的人,是一个老老实忠厚的中年男人,此时他不好意思的挠了挠头。
他在将军府很久了,从顾鸢萝有记忆开始就已经认识他了。
“小姐不方便告知就算了”
“忠叔你这说的是什么话,你去拿纸墨笔砚过来,我将方子写好给你们”
“多谢小姐”八宝鸭的方子要是卖出去,指不定能卖上千两的银子,不过他不是想将方子卖出去,而是他真的只是对厨艺很感兴趣,他做了一辈子的饭菜,还没有小姐一出生做的好吃。
每一次小姐做出来的东西就比他们这几个老家伙做的好吃,也就是将军夫人他们不嫌弃,如果可以提高厨艺谁不想呢。
很快他就拿着笔墨纸砚回到了后厨“小姐,拿来了”
“放着”顾鸢萝洗了洗手,将手在围裙上擦干净水渍,拿着笔在纸上写了起来,不一会八宝鸭的方子就写出来了,字迹晾干后对着王忠说道“忠叔写好了”
王忠拿着那张纸,激动的连连道谢“多谢小姐,谢谢小姐”
“好了,我这次做了三只八宝鸭,锅里还有一只,你们分了吧”
顾鸢萝将煮好的八宝鸭一只放进了盘子,一只放进了食盒,一手拎着食盒,一手端着盘子出了后厨,朝着花厅走去,后厨和花厅也就隔了一个小池塘,她很快就走到了花厅。
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顾闫和刘静雅已经坐在花厅里面了,她四处看了看没有看见顾沧溟和顾依柔“阿娘,我阿姊呢”
刘静雅笑着说道“你阿姊带着南禾去后院了”
顾鸢萝能听出阿娘语气里的愉悦“阿兄呢?”
“你阿兄也跟着去了”
“哦”
“八宝鸭做好了?还挺香的”
“那是,你们的宝贝闺女一出手就知有没有”
顾闫看向她说道“先坐下,我们有事和你说”
“哦”顾鸢萝看着顾闫严肃的表情,不明所以,只好乖乖的坐下。
“你是不是私自和二王爷互定终身了”
“什么”刘静雅惊的站起身,一脸不可置信的看着顾闫,有看了看顾鸢萝,她的视线来来回回打量着两人。
“阿爹,其实也不算私自定终身,您想啊,柳金鱼那弱懦的性子属实不是我的良配,您在想想二王爷君鹤望,有颜有权有腹肌”
顾闫刚喝了一口水好悬没有呛死,怒视着她“你瞧瞧,这说的是什么话”
“我说错了”顾鸢萝认错的速度很快。
顾闫等喉咙好受些了才说道“虽然柳金鱼的确不是你的良配,同样二王爷也不是”
“我觉得君鹤望挺好的,真的阿爹,你不觉得吗?”
“我以前说过,顾家女不嫁帝王家,你是不是都忘记了”
(友友们,看着我评论区空如也的,是不是缺点什么,缺你们的评论,希望看到这里的你能迎来好运)
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