沸腾文学

第193章（第1页）

胖子哼了声，「说出来吓死你。」

「我好怕哦，」江盈知?熟练地接上话，顺便招待其他客人，完全不带理睬他的。

胖子恼怒，「我姨父是四海庄大师傅手下最大的那个徒弟。」

「哦，」江盈知?很忙，要不是他一个人胖得抵三个人，没人轰得走他，她还真不想搭理。

「诺，」胖子往桌上甩了五串铜板，抬起他胖到压根没有的下巴，「你不是号称做鱼第一鲜吗？那就给小?爷我做一道有鱼味又没鱼的鱼菜，不能用任何鱼。」

「你要是能做成?，那这钱就是小?爷我赏你的。」

江盈知?只想说，好抠搜，才五百文，不应该甩她几十两的吗？

而小?梅气鼓鼓的，这不是刁难人，什么菜要有鱼味，又不能用鱼来做。

其他吃饭的食客都皱起眉头来，有个老人说：「你这后生不是存心刁难人，你那个啥姨父就能做出来了？」

「做不出啊，」胖子翻了个白眼，「这不就是做不出来，才来考校这个做鱼第一鲜了。」

「那我要是做出来了，」江盈知?指指胖子，「你以后不许再到食铺里来。」

她心疼她快散架的椅子。

胖子重重哼了声，「真当谁想来一样，大伙可都瞧见了，是她自?己应的，不是我逼的。」

旁边大伙呸了声，臭不要脸。

「等着给钱吧，」她淡淡回道。

江盈知?擦了擦手，完全不放在心上，瞧了眼桌上的五百文，再小?的蚊子也是肉，得赚。

不用鱼但做出来的菜又要有鱼味的话，不就是川菜里被?广为使?用的鱼香味。

她以前吃鱼香肉丝的时候特别好奇，为什么里面没有鱼，直到自?己当了厨子后，才知?道那是川菜特有的复合型味道，她还专门?跟个老师傅学过鱼香菜的烹调。

这种调鱼香味道的话，正宗的要用到大葱和泡椒，至于?她想做的鱼香肉丝，如果考究点，用一年以上只吃粮食的猪，拿这种猪肉炒。

而且要用一种特别的泡椒，那就是用鲫鱼丶辣椒丶白酒丶黄酒等等调料封十日腌出来，这种鲫鱼罐子里出来的辣椒，在炒的时候才会有很浓烈的鱼香。

不过给这傻大个吃，要不了太正宗的，王婆子烧火，等锅热的时候，她挖了勺猪油，又比对着倒了同样量的菜油，做鱼香肉丝要用混合油。

等猪油融化，渐渐和菜油混在一起，她把弄好的调料下入锅里，标准的鱼香味，连调料的比例都都是配好的。

就像她调料碗里的葱花丶蒜末丶姜末丶糖丶醋丶酱油等等，放在现?代得一一称到几克为止，比如葱花五克，醋两克。

这是她随手调的，川菜烹鱼讲究咸辣酸香甜，所以泡椒味突出，而海浦以清蒸丶红烧丶酱烧为主，她加重了酱味。