沸腾文学

4821982年的最后一天（第3页）

罗旺盛急忙点头：“确实太好吃了，这叫什么？黄嘴油带鱼？我怎么没听说过？”

王忆说道：“因为这带鱼产量低，而且个头小，一般就是在产地有名，进内陆反而不好卖，顾客们一看它长得瘦瘦小小就不感兴趣了。”

“有句话说到位了。”王祥海笑道，“浓缩的都是精华！”

王向红叼起烟袋锅美滋滋的吸了一口，说：“等同志们走的时候，弄点风带鱼给他们带上。”

刘红梅点头：“这主意好，风带鱼便于储存和携带，不过黄嘴油带鱼是赶不上了。”

罗旺盛等人便道谢，说：“王队长、龙哥，我们可不客气了，你们带鱼太好吃了，我们回去也要学你们的这个做法来吃。”

王向红说道：“风带鱼能红烧能清蒸能炖汤，这没问题，但就是做不了这个吃法——”

他回头冲厨房喊道：“秀芳啊，鱼生还不行吗？”

秀芳也喊道：“老高叔还没给送过来，应该是还不行。”

王忆一听很感兴趣：“鱼生？刺身呀，这带鱼还能做鱼生？”

王向红说道：“能，这种吃法咱外岛人不大热衷，但其实真不错，特别是黄嘴油带鱼最适合做鱼生了。”

鱼生就是生吃鱼肉，海鱼没有寄生虫，特别是带鱼这种深海鱼更没有寄生虫，确实很适合生吃。

而黄嘴油带鱼出水后趁着新鲜来生吃，口感和鲜味都很出众，当然难免有点腥味，这反而更刺激了。

主要就是黄嘴油带鱼肥，脂肪含量比寻常带鱼更高，这就导致它吃起来的口感好。

王忆奇怪的问：“切个带鱼而已，怎么还得找老高叔？”

王向红笑了起来：“没那么容易，黄嘴油带鱼太薄了，要生切可不容易。”

“再说了，吃鱼生要蘸料，你老高叔很会调这个酱料，等你待会送来了尝尝。”

他又喊：“秀芳，把带鱼饭焖上你就过来吃饭，别忙活了。”

技工们纷纷说：“对对对，大妹子你别忙活了，够吃了！”

“等等，带鱼饭？这怎么做啊？带鱼跟米饭一起煮吗？”

刘红梅笑道：“当然了，把带鱼给切块，然后放热锅里翻炒一下子，把白米洗干净了，这时候先上锅煮白米，等米吸水了，吸的差不多了，再把热锅里的带鱼连油倒进去。”

“到时候等米饭焖熟了，饭香就与鱼香融为一体了，到时候一口鱼肉一口米饭，一个人能吃一锅呢。”

寿星爷笑道：“配上点酸辣萝卜才好，好吃又开胃，我年轻时候真能吃一锅！”

他们愉快的聊着天，王祥高过来了。

带了个刚做好的饭盒，打开后里面是两个大盘子，盘子上便铺着鱼生。

三条带鱼横列在一个盘子上，鱼头鱼尾皆全，然后身体上的肉贴片剃出来摆放在两侧，还有点肉跟身子连在一起呢。

很精致。

王忆看后赞叹道：“哟，老高叔你这一手本事真不错，这鱼生做的真漂亮。”

王祥高笑道：“没别的本事，就年轻时候跟着人学过这么一招。”

他招呼一声收拾了饭盒往回走。

王忆问道：“不留下吃两口？”

王祥高说道：“早吃过了，吃的带鱼饭，这黄嘴油带鱼就是香，吃的我肚子鼓鼓囊囊，你们看。”

他挺直腰展示一下子，大家伙便笑起来。

王忆送王祥高离开，回来后说道：“队长，你看老高叔会做鱼生、祥友叔会做毒鱼，咱们队里不少人都有一手做海鲜菜上的绝活呐。”

王向红抽了口烟眯着眼睛说道：“那可是，咱外岛的人从小吃海货，整体来说咱的厨艺跟国营饭店的师傅们不能比。”

“可是妇女们老汉们在灶头前忙活了好多年，很多海货做的很拿手，那火候绝对拿捏的准！”

“当然，他们做出来的这个菜可能那个品相没有国营饭店的好看，可每一道菜的口味没得说，绝对的好！”

王忆说道：“那等腊月里咱们可以搞个厨艺比赛，把社员们发动起来，然后看看谁的拿手好菜出色，可以把窍门教给咱队里的厨师学徒。”

“这样咱们大众餐厅就可以有更多拿手菜了，生意变得更好，对不对？”

王向红说道：“这个是可以的，那等着到时候咱们吆喝着问问吧。”