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“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡,获得卓越级通用烹饪技法——干煸,该技法可作出全类型的干煸类菜品,恭喜宿主。”
哈!
原本只是想学一道菜,结果不小心学到了整个菜系。
你给我翻译翻译,什么叫惊喜!
林旭很高兴。
因为有了这个干煸技法后,店里能做的菜就多了。
除了干煸豆角之外,还有干煸肥肠、干煸肉丝、干煸牛肉、干煸鸡块、干煸猪蹄、干煸鱿鱼、干煸土豆等各种下酒又下饭的菜品。
虽然相对于小炒来说,干煸类菜品太依赖油炸。
但好吃啊。
谁能拒绝各种干香麻辣的菜品呢?
正翻炒豆角的谢保民有些好奇的看了师弟一眼:
“咋突然变得这么雀跃了,学会了?”
林旭这才回过神来,笑着说道:
“已经差不多弄懂了,有时间了我准备试试,看做出来的菜品到底怎么样。”
“看一遍就能学会,师弟你这天赋真的没得说,我当学徒那会儿要是有你这天赋,得少挨多少次体罚啊。”
其实谢保民的天赋不差。
不然也不会被高大爷收为徒弟,更不会在四十多岁的时候成为钓鱼台国宾馆二号楼的行政总厨。
在厨师这个行业中。
这已经站在金字塔的最顶端了。
是无数厨师需要仰望的存在。
但师弟这个挂逼实在太耀眼,把原本属于学霸的谢保民给比成了学渣。
林旭摆了摆手:
“我没什么天赋,就是以前看过不少类似的做菜视频,刚又看现场看你做了一遍,弄懂了干煸的要领而已。”
“什么?你连干煸的要领也掌握了?师弟你这天赋也太强了吧?”
林旭:“……”
咋还越描越黑了呢?
锅里的干辣椒和干花椒被炒得没有水分的时候。
谢保民顺着锅边烹入了一些生抽。
这能给豆角增加一些酱香味,吃起来更加美味。
“要是有花椒油的话也是这会儿放,让花椒油把生抽的酱香味往外烹一烹,生抽中的水分蒸发,也能让花椒油中的香麻味渗入到豆角中。”
明白了明白了。
可惜店里没有花椒油,这一步只能先跳过去。
谢保民直接开始调味。
锅里放入两小勺食盐。
再放入一小勺白砂糖提鲜。
继续翻炒,让白糖和食盐化开。
接着放入一大把熟白芝麻,用小翻勺的方式在快速翻动十秒钟,使芝麻均匀的裹在豆角上,同时让熟芝麻受热发出香味。
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