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第762章肉燕超美味!沈佳悦:不装了,我是厨神我摊牌了!【求订阅】
“哇,终于捶好了,总用时三小时四十三分钟,胳膊好酸……请把‘厉害了沈总厨’打在弹幕上!”
沈佳悦揉着发酸的胳膊,看着砸好的肉泥,有种不真实的感觉。
呼呼……真没想到我这么厉害,居然是个隐藏的烹饪高手,早知道这么不容易,拍片头时应该再嘚瑟点儿才对的。
案板上的肉泥蓬松、细腻,看起来跟胶一样。
这其实就是捶到极致的表现,肉中的胶质被一下下敲击出来,而肉中的纤维则让肉泥变得蓬松无比。
这种肉泥,单从视觉上看就很享受。
但此时还不是欣赏的时候,沈佳悦用菜刀将肉刮成一堆,看着镜头说道:
“肉泥捶好虽然值得高兴,但这才完成了肉燕制作的一半工作而已,接下来就该另一道工序了,擀皮儿!”
说完,她将林旭刚刚研磨好的淀粉端过来,差不多有一小盆,做肉燕是足够了,甚至还用不完。
“这是我那个不具名的助手刚刚帮我研磨的,就喜欢这种眼里有活儿的年轻人,冲这机灵劲儿,他老婆绝对是个一等一的大美女。”
相机后面的陈燕一撇嘴,忍不住在心里嘟囔一句:
“呸,不要脸……”
见过自夸的,但这种形式的自夸还是头一次见到,果然熊越大脸皮就越厚!
沈佳悦嘚瑟完毕,抓着淀粉洒在肉泥旁边的案板上,撒了厚厚一层。
接着用菜刀托着肉泥扣上去,这样肉泥底部就多了一层淀粉,擀皮的时候,就不用担心肉泥黏在案板上了。
接着在肉泥正上方也撒一层淀粉。
撒好她拿起一根擀面杖,没有直接擀,而是按照林旭教的方式,双手抓着擀面杖在肉泥上一点一点的摁。
这样做是先把肉泥摁扁一些,方便擀制。
排着摁了一遍之后,那堆肉泥已经扁了很多,面积也变大了。
沈佳悦不慌不忙的抓着干淀粉重新撒上去,让肉泥完全被干淀粉盖着,然后她拿起了从面点部借来的滚轮杖。
这是做面食用的一种工具,跟擀面杖的用法一样,但不同的是,这种擀面杖中间是一截比较粗的滚轴,两头是握把。
双手抓着握把在面团上向前一推,中间的滚轴在转动的同时,也会把面团压扁。
这种滚轮杖的用法比较简单,适合厨房小白。
沈佳悦今天之所以敢挑战擀皮的步骤,其实就是打算依仗这款“神器”。
双手抓着握把,让滚轴在肉泥上转动起来,肉泥随之就被压得更扁了。
这丫头其实不懂擀面的手法,但她清楚一点,只需要将这些肉泥擀得足够薄就行了,至于形状什么的不用管。
所以她就在林旭和陈燕的注视下,用出了疯魔杖法。
双手撑着擀面杖只管推,只管滚,像个玩泥巴的疯丫头一样。
林旭原本以为会翻车,但没想到的是,等肉泥延展到将整个案板占据,这些肉泥依然没有四处粘黏,居然神奇的擀开了。
“哇,我果然有烹饪天赋在身上的,等这道肉燕做好,就正式向某人发起挑战,希望大家给个三连助我一臂之力!”
身为一个UP主,沈佳悦很清楚该怎么跟网友互动。
将肉泥完全擀开之后,这些肉泥依然挺厚,不适合做肉燕皮。
沈佳悦在肉泥上重新撒一层红薯淀粉,撒好将摊开的肉泥小心的折叠在一起。
这会儿有很多干淀粉已经跟肉泥合在了一起,成了厚厚的肉片,看起来跟做猪肉脯或者鱼肉脯一样。
用小刀将肉片折叠的地方切开,然后用滚轮杖继续擀肉片。
擀到案板大小,重新撒粉,重新折叠,接着继续擀制。
这么重复两次后,肉片的厚度快速降低,原本看起来跟花卷一样的肉片,现在拿在手中,真的有种纸的感觉。
沈佳悦没想到这也能成,高兴得合不拢嘴:
“哈哈,感觉成功了啊,我不愧是百年不遇的烹饪天才!”
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