猪肚已经泡了多次,难闻的腥味儿少了很多,后厨一众人都知道今天的重要性,所以大都在盯着周游,懂得也在打下手。
而经过昨天事情之后,张禹对周游也佩服不已,放下了一开始高傲和成见。
“周师傅科班出身?”
所谓科班出身,自然是去学校学。
“不是!”
“不是?”
“自学成才!”
张禹茫然了,若说四十岁的人自学成才到这种级别他还信,可周游才多大?
不过他也只能自我解释,这就是天赋吧。
猪肚鸡里面的猪肚和鸡虽然重要,但最重要的其实汤!
应该说这其实是一道药膳,煮好的汤浓中带清,有滋补的功效,很适合女性喝,尤其是生病或者生孩子。
将泡了多次的猪肚拿出来,又用粗盐加上面粉开始给猪肚做全身按摩,反复搓揉,面粉可是将猪肚上面的赃物带走,而粗盐则是可以去除掉猪肚上面的黏液,一番功夫,又用清水继续冲洗。
冲洗结束,再用白醋继续给猪肚做全身按摩,一丁点儿都不放过!
如此三番,一块干净无异味的猪肚就洗好了。
不过,这并不代表现在就可以将鸡塞进猪肚里面开始煮了。
因为这一切的手续,只是将猪肚表面的脏东西清除了,深层次一点的脏东西还没有出来。
所以周游果断将清洗干净的猪肚丢进烧烤的锅里,时间约莫三四分钟,猪肚已经发白了,而且表皮上面出现了些许白色的浮沫和废油。
关火将其捞出来,然后用刀刃将这些废油和浮沫刮下来,继续清洗一番!
而这个时候,将腌制好的整鸡塞进猪肚里面,添上香料包,再用牙签或者细线封口!
汤类美食,火候一直是最重要的,尤其是像猪肚鸡这种动辄要煮三四个小时。
“那边来消息说客人在十二点准时到!”
赵成军冲进厨房,看到周游正在忙活,说了一句。
十二点!
现在八点半,来得及。
不过总共五个人,那么就一道猪肚鸡肯定不够,周游又开始着手准备其他的菜!
而这个时候,周游也知道所谓贵客,其实就是协会代表!
而一旦涉及到协会,那就复杂了,就像赵成军,再怎么说也一个老板,但在协会这边有代表过来的时候,甚至比上级领导检查都着急。
……
“终于到了!”
车站这边,一行人松了口气,虽然一出站门就感觉到了热,但这种热,和鹏城相比,那就是小巫见大巫了。
“没想到陇市夏天竟然这么凉快!”
尤其是到阴凉处,还有小风吹着,体表温度开始迅速下降。
“毕竟背靠秦岭,热不到哪里去!”
很快,接人的车来了,一行人上车。
柳青瑶扒在窗户看着外面倒退的景色,她还是第一次到陇市来,和鹏城的高楼大厦不一样,这里的自然景光明显壮丽多了,而且因为城市历史久远,所以时不时能看到一些古建筑。
很快,车子停在了川海酒楼门口,柳青瑶看了看酒楼名字,两条好看的眉毛突然蹙了蹙。
“川酒楼?我之前提了要吃猪肚鸡,会不会有点为难了!”
身后人笑道:“是有点为难,不过心里暗暗降低一点标准就行了!”
他们这一行人品的都是粤菜闽菜,当然,也有专门品川菜的,其实要不是川海已经是老会员,他们是不会来陇市的。