沸腾文学

五二 准备过年（第2页）

大包小袋的一堆东西，杨凡也没有细看，帮着收进屋里。大嫂端了一标茶过来，杨凡陪着周强坐了一下。知道杨凡跟欧阳普华有关系。周强也乐得跟杨凡多来往。两人聊了一阵子，周强说要回派出所还有点事。原来他是在县里开完会就直接过来了的。

杨凡把在星城拿回来的烟拿了一条软中华给周强，周强也没推辞，就接了下来。自己想和杨凡搞好关系，就不能太见外了。

这下家里过年的东西真的是不少了。水果、干果、零食、烟、酒、茶都不缺。鱼、猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉、山猪肉、山狗子肉都有。这次过年的东西可是比往年丰富得多了。

农历二十八上午，杨武在女朋友家回来了，还把女朋友带了过来。一个挺不错的姑娘，叫做方雅婷。个子有一米六五，长得也挺清秀的，比杨武小两岁。两人还是校友，都在沪市工作。认识也有两年了，两人都比较中意对方，今年就都准备见一下家长。如果家长都没什么意见的话，就准备明天结婚了。

中午，一家人都在三爷家吃饭，妈妈和大嫂早早地就过去帮忙了。新媳妇第一次上男方家的时候，男方的兄弟们都是要在一起吃顿饭，热闹一下的。

方雅婷也表现的落落大方，赢得了大家的一致好评。爸妈也都祝贺三爷家找了个好媳妇，还叮嘱杨武要对人家姑娘好一点。

吃完饭，妈妈又包了一个大红包给方雅婷。这姑娘可能也听杨武说过这些规矩，也没有推辞，客气了一下就收下了。

吃过饭要回家准备明天的大餐了。今年过年是在农历二十九，三爷他们一家过来跟杨凡一家一起过年，要连吃三天。去年是在他家过的。

回了家，妈妈就开始列明天的菜单。杨凡也在帮着参谋一下。因为这次有个新媳妇在这过年，准备得又要更隆重一点。

四盘凉菜：卤山猪肉、卤山狗子肉、卤牛肉、卤猪心。

热菜：红烧野兔、黄焖山狗子、红扒山猪蹄膀、麦香山猪排、铁板牛肉、红烧萝卜羊肉、红烧鲤鱼、清蒸排骨、炒腊猪头肉、香煎叼子鱼。

汤：野鸡炖蘑菇、山药山猪肚汤。

列出了主要菜式，别的小菜什么的就随便处理了，爱吃哪种就炒哪种。

黄豆泡好了，大哥挑着去村里磨豆子，今天下午还得打豆腐。杨凡先把菜单上要用的食材，从冰箱里拿出来，都装了两大盆。再去把腊猪头拿了一半洗干净了就放在气灶上煮。爸爸在后面大厨房里烧水，等着豆子磨好了就要打豆腐了。

后面大锅里的水烧开了，大哥挑着磨好的豆子回来了，开始打豆腐了。

先把锅里烧开的水舀进装豆糊的桶里，用长柄锅铲搅拌均匀后，拿出豆腐架架在大锅上，豆腐架上放一个筲箕，里面铺上一张大包袱布，把泡好的豆糊舀到布下，过滤过豆汁。再把包袱布里面的豆渣挤压干净。

把锅里的豆汁烧开，这时候就要注意了。烧火不能用硬柴，只能用松针之类的。等锅一烧开就要把火都退掉，不然一锅豆汁能全部噗出来。

按比例取一些石膏粉，用开水化开，把烧开的豆汁倒入大桶里，加入石膏水，搅拌均匀，盖上盖子。过一会就成了嫩嫩的豆腐脑了。

小时候，家里打豆腐时，杨凡最期待的就是吃豆腐脑。舀上一大碗，放点白糖。美美地吃上一碗，饭都不想吃了。

把豆腐脑舀进垫着包袱布的豆腐箱，盖上盖子，在盖子上压上半桶水，等几个小时，就可以得到鲜嫩的豆腐了。

气灶上煮着的腊猪头煮好了，关了火就放在那里。时间也不早了，妈妈随便做了几个菜，又煮了一大碗豆渣吃。

吃过饭，妈妈检查了一下，要准备的东西也都准备好了。就让杨凡两兄弟不用管了，自己该干嘛就干嘛去。

爸爸帮着妈妈把豆腐箱翻过来，把豆腐切成一个个四方块。又在大锅里烧了半锅油，准备把一半豆腐炸成油豆腐。

两口子忙了一个多小时，炸出一筲箕的油豆腐，又乘着滚油炸了一点果子。杨凡他们也没管这些，都出门了。好多在外面工作的年轻人都回来了，两兄弟都出门会朋友去了。九月也没待在家里，去找自己在村里的小弟们玩去了。就只有大嫂带着侄儿在家里休息。