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灵欢站在一边,插手道:“让人送两副餐具来,再来一壶绿茶。”顿了顿,她又道:“要上好的茶叶,别拿残次品来糊弄我们公子。”
店小二虽然诧异这位公子一看就是有钱人,居然会坐在大厅里。他心里狐疑,却不敢怠慢,连忙应是。
“神仙鱼、炉焙鸡、杏肉豆腐,再来一个银子莲耳羹。”孟星辞一口气就点了四道菜。
店小二愣了一下,有些迟疑。这几道菜都不易做,可是云客来没有拒客的道理,他连连点头,给孟星辞倒了茶水。
“公子喝点茶,请稍后。”店小二说完转身回了厨房。
上来的第一道菜是炉焙鸡和杏仁豆腐。
孟星辞并没有喝茶,她用茶水清洗了一下茶具,用漱了口,这才拿起了筷子。
上好的碧螺春,刚到店里,不过只有二斤,是老板吩咐只给贵客用的。他听到客人点的菜,咬咬牙,给上了这茶。
这样好的茶,竟只是用来漱口?
孟星辞拿起筷子,夹起了一块鸡肉放入嘴中。
孟星辞吃了一口便放下了筷子,“这炉焙鸡应该先放入水中焯至八分熟,然后放入冷水降温,再起油锅,小火炸制焦黄。用调好的酒醋汁分多次倒入锅中,如此一来鸡肉没有太大的酸味,却能激发出鸡肉本身的甜。这样做出来的炉焙鸡,鲜美香甜。”
孟星辞说完看向了店小二:“可你这道菜,鸡肉已经全熟,肉质已经发柴。应该是焯水时没有掌握好火候,鸡肉焯至全熟。口感酸味太浓,应该是厨师为了省事,将调好的酒醋汁分两次倒入锅中所致。”
店小二脸色微微一变,却见孟星辞神色自若的已经准备吃第二道菜了。
灵欢手脚麻利的为孟星辞重新倒了一杯茶,她漱口之后,又拿起了筷子,夹了一块杏肉豆腐。
杏仁豆腐是一道甜点,却与豆腐没什么关系,只因外形神似豆腐而得名。
孟星辞刚夹起,筷尖微微一用力,杏仁豆腐便碎成了两半。
杏仁豆腐掉在了盘子里,店小二看着那块掉下来的豆腐,只觉得是砸在了自己的身上。
孟星辞似笑非笑:“将杏仁磨成粉末加水煮沸,待冷凝之后切块而成。现在是夏日,理应是用冰镇放入泉水中自然冷却,做出来的口感才紧致爽弹。不过这道菜所用的冰块太多,成本太大,所以你们便只放入了冷水之中。这温度不够,凝结成块自然不够紧实所以一夹便破。”
孟星辞说着咬了一口,又有话说:“这杏仁豆腐应该加上生牛乳,不过因为众所周知的原因,你们用牛奶代替了牛乳。你们为了口感,所以多加了蜂蜜,因此多了甜味儿,却少了牛乳的浓香。”
孟星辞点评两道菜已经吸引了店里其他客人的注意,她长相俊美,带着丫鬟和护卫,一看便是出身不俗。她一进店就有人注意到了她,一番话说下来,更是有理有据。
掌柜本来在楼上伺候客人,听到有人来砸场子急忙下楼来。
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