民以食为天,又有说法爱美之心人皆有之!
不论是帅哥还是靓女,总归是视线的焦点,尤其是在一群村民之中,周游这个个子和长相,简直太鹤立鸡群了,那些年长一点的,家里有未婚女孩子的,恨不得赶紧上去要个联系方式!
什么?
厨子?
别逗了,不管什么行业,做到极致,那就不单单是职业了。
而周游的手艺,大家都尝过了,星级大厨都比不过。
幸好两世为人,不然被几百人盯着,还真有点受不了,饶是如此,周游也长舒一口气,以此来平复自己的心情。
龙须面是一开始定的菜单,是专门要做给老爷子的。
而想要做出龙须面,有三点最为重要!
这其一就是和面!
面要和的光滑柔软并且有韧性,而且也要软硬适中,不能留下气泡。
这第二就是抻面,也叫做抻条!
就是抓住面的两头儿,均匀用力,上下抖动,交叉换位,反复交叉!
长条上案,两手按条,左手向里,右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折继续!
一般一抖一抻一折就是一扣,而龙须面的标准,是十四扣,也就是说,需要拉出一万多条才算!
而第三点,就是油炸了!
这点最主要的就是油温,不能高,也不能轻,最好是83。1415926,一分不能多,一分不能少,同时也得小心翼翼,因为面太细了,一旦动作大一点,或者重一点,肯定会断掉。
同时,也不能太久,只要面出现乳黄色,要赶紧捞出来。
很多人只知道过寿要吃面,但村子里面大都是随便做点手擀面,今天还是第一次见识到真正的龙须面。
而会吃的人简单说了一下龙须面,顿时惊呆了。
“一根面能拉出上万条?”
“乖乖,我也是做面行家,做个拉面都费劲!”
“还能和头发丝一样细?”
一个个窃窃私语,而这个时候,周游也已经打开了端过来的面盆。
下一刻,众人便看到一个光滑无比的面团出现了。
“我的天,这面团,好白好光滑啊!”
“这怎么揉的啊!”
很快,周游就将面抻开了,然后对折,继续,再对折,再继续!
那面条在周游的手中,就像是拥有无限可能,从一开始的擀面杖粗细,慢慢变成了格拉条,再变成尼龙绳,再变成毛线,还在继续!
“天呐,还要继续?会不会断了啊!”
“这面里面放了什么啊,怎么感觉韧性这么好!”
“我家里亲戚在市区卖拉面,这都快毛细了!”
已经十扣了,面已经细的很多人看不清了,随便一抖,那面就像是丝线一样,令人震惊。
“原来面还可以变得这么细啊!”
“这面里面是不是掺和什么东西了!”
“不会有胶水吧!”
“用电脑子好不好,胶水掺进去,拉几下就要拉不动了好吧!”
“哈,我也只是开个玩笑!”
十四扣了!
随手一抖,在外人看来已经是蛛丝模样了。