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第二十章 我还是喜欢在乡下烧席（第1页）
毕竟是陇市有名有姓的大酒楼，再加上即将有贵客上门，后厨也干净整洁，几个师父和打荷的徒弟看到陌生人进来，也是一脸疑惑。
酒楼的后厨一般人是不能随便进的！
张禹解释了一下，然后，就给周游腾开了。
“四道菜，也懒得一一做了，既然我批了你的麻婆豆腐，那就以麻婆豆腐为例吧！”
周游说着，已经系上了围裙，顺手拿了块豆腐！
“麻婆豆腐，老嫩豆腐可适宜，只不过两种豆腐在做菜的时候，稍稍有点步骤差别！”
那手掌大小的豆腐托在手上，横竖各几刀，就变成了一厘米左右的同等小方块！
后厨口这边，唐娟自然也看到了周游切豆腐的画面，扒在杨青柠耳畔，小声道：“你这位暗恋对象……什么情况？”
杨青柠缩了缩脖子，也不更正了，道：“他厨艺很高，一会儿做出来了，你尝尝就知道了！”
厨艺非常高？
张师傅和他二舅认识，所以她也认识张师傅。
只是……
厨艺再高能有多高，不还是个炊二哥？
只是看杨青柠说起的时候，眼里有光，她也不好说什么。
张禹目不转睛的盯着周游，那焗匠的身份让他差点喷了，但这并不代表他不重视，能随口说出菜的缺点，并且说到点上，至少这人厨艺不简单。
而这一刀横竖切，也可以看得出来，这年轻人的刀工已经到了一种炉火纯青的地步了。
豆腐切好，先过水，然后这个时候开始准备其他材料。
红辣椒，花椒，豆豉等等！
红辣椒和花椒炒香，切碎备用，与此同时，将泡好的豆腐下冷水锅，然后倒料酒，再滴几滴酱油，放少许盐巴，翻转几下捞出过凉水！
鲜牛肉切碎，热锅倒油，下切碎的牛肉，倒少许料酒，等牛肉变色，直接捞出控油！
红油下锅，豆瓣酱，切碎的辣椒，豆豉，蒜末，花椒油，牛肉沫一同下锅，翻炒几下，再倒入少许料酒！
这一连串的步骤，看的那些没进过厨房，还有没看过麻婆豆腐制作过程的食客满脸震惊。
“天呐，原来一盘麻婆豆腐竟然有这么多步骤啊！”
“怎么这么多材料啊！”
“豆腐焯水，炼花椒油，炒牛肉沫……好吧，难怪外面小馆子里面只有麻辣豆腐，这么多步骤，洗锅都头疼！”
麻辣豆腐那就简单多了，切豆腐备用，下辣椒之类的，然后将豆腐倒进去入味就行了。
“其实……你眼光不错，他烧菜的时候，的确挺有气质的！”
唐娟小声道。
只是……
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