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果然自己还是个向钱看齐的小财迷!
但,爱财没有错!
苏玉锦笑眯眯地迈了步子,“韭菜豆腐鸡蛋馅儿的包子,记得放一些粉丝进去,再放一点虾皮,吃起来鲜的很呢。”
“对了,晨起大勇来送鸡蛋灌饼的时候,说下午他们要炖酱大骨来吃,也给咱们送上半锅,晚上刚好咱们就着素包子来吃。”
“那晚上老奴再凉拌个芹菜和藕片来吃吧,昨儿个姑娘让老奴熬的猪皮冻,我也已经熬好了,刚刚去瞧的时候已经成了型儿,晚上(本章未完!)
第048章麻婆豆腐
切一块配点醋来凉拌,吃起来也爽口。”柳妈妈附和道。
“行。”苏玉锦点头。
“行行行。”艾草头更是点成了小鸡啄米。
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酒楼的三样菜,很快定了下来。
第一样便是苏玉锦所说的物美价廉引流菜——麻婆豆腐。
***嫩的豆腐过了水,去了豆腐本身具备的豆腐腥气味儿,跟郑明远特地熬出的猪肉末肉酱一起来烧,炝锅时又用豆瓣酱烧出红油,出锅时,淋上些郑明远自制的辣椒油和花椒油。
热腾腾地舀上一勺,豆腐鲜嫩,肉酱香浓,红油和花椒油的麻辣感更是恰到好处,处于刚刚好刺激味蕾,让人觉得美味无比,但又不会觉得辣的过火到入口不舒适的程度。
可以说,真正做到了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。
这样的麻婆豆腐,若是浇在米饭上头,绝对能一口气吃上两碗饭,妥妥的下饭神器。
这样的一道菜,苏玉锦和郑明远做出来的定价是十文钱一盘。
盘用的不必很大,但这样的一盘麻婆豆腐所用的各种食材加起来,再加上酒楼的人工费用,几乎是出于够本,略有那么一丁丁点盈余的状态。
虽然如此,但比着旁的酒楼中,一盘红烧豆腐或者家常豆腐都需二十几文起的价格来说,这样的价位已是低之又低。
苏玉锦甚至着人做了水牌,立在酒楼的门口,大大的字写上十文一盘,甚至还摆了一盘麻婆豆腐在门口,真正做到,所见即所得。
这两样东西在酒楼还未开张前,便放了出去,以吸引所有路过之人的注意。
而苏玉锦所说的那道老少皆宜,滋味甚好,老少皆宜的招牌菜品,郑明远最后定下来的是红烧狮子头。
青河县地处北方,平日里主要吃的肉食是鸡肉鱼肉和猪肉羊肉等,鸡肉鱼肉未免显得滋味寡淡单薄,羊肉虽然鲜嫩,却有许多人吃不惯,唯有这猪肉因为膘肥肉嫩的缘故,真正是老少咸宜,皆是喜爱。
肥瘦相间的五花肉剁成颗粒分明但又足够碎的肉馅儿,拌上香菇碎末和各种调味料,再配上口感清脆的脆山药,搅拌足够后团成小团先炸后烧,出锅盛盘后,再浇上浓厚的汤汁……
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