沸腾文学

第29章 开赛晚宴10（第1页）

还未等程小稻感慨完毕，便见纪林开始在镜头前展露他的渊博学识。

“诸位，这个问题实在很简单，相信任何一位黑米林毕业的厨师都能够回答出来。不过在下不才，愿意为观众们稍稍介绍一番，毕竟让所有人感受到美食的艺术也是厨师的任务之一。”他侃侃而谈道，不露痕迹地抢占镜头。

有些选手心知肚明地撇撇嘴。

“清汤本身所需的食材其实很简单，所需的厨师技术与工艺却很复杂。在牛肉高汤之中，则要加入蔬菜碎、肉糜、蛋清的混合物并不断搅拌，尤其是蛋清，这样就会出现吸附脂肪、凝结的杂质层，我们通常称之为raft。”

“这时，我们就必须立刻开小火保持沸腾以下的状态，顺着一个方向搅动并向raft浇汁，以便更好吸附汤中杂质。这样持续一个小时左右，最终再次过滤，就可以得到这样一份完美澄澈、充满浓郁风味的清汤。”

“所以——虽然前面几位选手巧妙地回答了多种食材，但我可以很确定的说，还有‘蛋清’这个灵魂所在。没有它，这世上任何汤品都绝不可能变得这样清澈。当然，也只有这样精心费事的工艺，才能让食客尽享肉汁的鲜美，才称得上黑米林的美学。”

这话中带着显而易见的优越感，但由于纪林的听起来很高大上的科普、以及从容不迫的自信态度，为他的人气带来了很不错的效果，人气票数飞速上涨起来。

程小稻原本并不打算与这位渣先生有什么接触。毕竟他能够好运气进入比赛，那也是他自己的事情，而自己与这个人以后的人生毫无交集。

但听完他这番话，程小稻在厨艺上较劲的毛病又犯了，不由得开了口。

“不，不对。”

她斩钉截铁道。

纪林一愣，遥遥看过来，见竟然是……程小稻！

他的面色瞬间一变。

自打前两天在海选赛时碰见了这个女人，纪林就感觉自己好像患上了点ptds症，那种被羞辱的愤怒与恐惧几乎立刻就在脑子里浮现。

“程小稻选手，你……你这是什么意思？”

“就是字面的意思？我是说，你的答案不对。”

程小稻奇怪地抬头看了他一眼，认真解释道。

“第一，你说的方式的确是法式传统技法，但事实上，除了蛋清，其实还有其他方法去除杂质。比如华国的名菜开水白菜中，就是用由浅到深颜色的鸡肉糜、鸭肉糜、猪头糜等进行多次扫汤，因其吸附力也有层次之分。更何况，眼前的这道汤品既没有用到肉糜，也没有用到蛋清。”

“所以，为什么要一言而概之，妄论天下菜色呢？厨艺之道，永无止境，你的话过于绝对肤浅了。”

“第二，我想这道汤并不是为了强调牛肉的香气，更突出的是蔬菜的香气，你把两者搞反了。难道你不清楚，作为进入正餐前的汤，如果过于浓郁反而会无法引起对下一道菜品的期待吗？”

“以上。还有哪里不清楚吗？”

程小稻语速不快，慢悠悠的，可偏偏那一连串的分析听起来十分在理，连观众们都为之惊讶了。

【装病girl真的是小餐馆出身吗？似乎对高级料理也很了解诶。】

【听说，她好像是华国黑米林学院毕业的，不过不知道为什么，压根就没提。】

【她这话到底什么意思？是故意抢镜头，还是纪林真答错了？】

纪林：……！

这女人从前哭得死去活来后，最近不知怎的好像变了个人，甚至算得上他的克星了！

不过他必须在镜头前保持上流风度，于是挤出一个笑，看向主持人，示意他快点公布答案。