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云苏做的面絮是絮状的,欧阳家瑞的面絮直接和成了一个小面团,面团周围都是小面絮。
云苏看着欧阳家瑞的面团扁扁嘴,随后叹气道:“这样也行吧。”
对于新手不能要求太多,能把面和成面团就不错了。
欧阳家瑞呼出一口气,用小臂擦了擦额头流下的汗珠,“感谢师父。”
不是他故意做成这样的,是面絮真的太难了。
虽然他的手法和倒水的量都和师父的一样,但是做起来的时候,不知道怎么的,那些面非常的不听话。
然后最后就变成了现在这样,而且他的手上也糊满了面。
云苏把面絮揉成面团,欧阳家瑞看着自己手上的面,学着云苏的动作,揉着面团。
揉着揉着他就发现,手上的面不见了,全部和面团混合在了一起。
把面絮揉成光滑的面团,云苏把面团放在案板上,并在面团上方盖上了刚刚揉面的盆,醒面。
欧阳家瑞也学着她的动作操作,他刚把面团盖上,云苏就掀起了面盆。
云苏看着欧阳家瑞的面团,然后打开了自己的面团,“你看看这两个有什么区别?”
欧阳家瑞愣了愣,小声道:“你的面团很光滑,我的面团都是疙瘩。”
云苏瞪着他,“你觉得这样的面团做成饺子皮会好吃吗?”
欧阳家瑞摇了摇头,“不会。”
“不会还不快揉?!”云苏真是被气笑了,看来除了刀工以外,面食也是这孩子的死穴啊。
他的操作手法都是正确的,想要改变也没有别的好办法,就只能勤练了。
做失败的就让他自己吃掉,反正他能吃的完。
下次做面食的话,就不再给他这么多面了。
面少一点,让他一点一点慢慢练习。
面太多,他自己吃不完也是浪费。
又揉了十来分钟,欧阳家瑞的面团总算光滑了许多。
云苏满意的点了点头,“醒面吧。”
醒完面,云苏把面团直接搓成了长条。
面团在她手中好像有了灵魂一样,非常的听话,不一会儿,就变成了粗细均匀的长条。
欧阳家瑞继续学着云苏的动作,虽然动作稍显笨拙,但这次总算没出什么差错。
云苏点了点头,“不错,再接再厉。”
随后,她一手拿住长面条,一手捏住一点面,一揪,面就成了面剂。
欧阳家瑞学着她的动作,可面没有和长面条分离,还被扯成了更长的面条。
欧阳家瑞看看云苏的面条,接口处很完整,再看看自己的,十分挫败。
这是什么东西,怎么和师父做的完全不一样呢?
云苏:“过来点,看清楚我的操作。”
“捏住长面条,用另一只手的虎口处压紧,用力一揪,就下来了。”
欧阳家瑞自己试了试,开始还掌握不好,揪了十几个以后,总算好了点。
他呼出一口气,自己还不算太笨的哈。
他扭头偷瞄云苏,云苏没有看他,专心揪手中的面团。
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