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秘制调料,使用各种香辛料,如八角,桂皮花椒等,再加上鸡精酱油蚝油冰糖等等拢共十几种调料。
按照特殊的比例混合,在微波炉中加热成固体,再打磨成粉。
初嗅是淡淡的辛辣,并不惊艳,但下一刻便会化为浓郁的鲜香甜美,让人陶醉。
秘制调料是这道菜的精华所在,称之为画龙点睛也不为过。
不仅可以完美的中和剩余的鱼腥羊膻,还能使清蒸鲈鱼的味道更上一层楼。
这将会是最顶级的鲜味!
做完这些准备。
沈逸用筷子撑开鱼腹部的小口,把小碗中的调料倒入。
以一根细长的葱丝作为丝线,再辅以银针进行封口。
另一条鱼也如法炮制,三分钟的时间便处理好。
掀开一个蒸锅。
大火已经将水烧开,咕噜咕噜的冒着热气。
沈逸将装着鲈鱼的碟子放入,盖上盖子。
接下来需要等待八分二十三秒。
快一秒,鱼则不熟,迟一秒,则鱼肉变柴,口感不佳。
虽说影响微乎其微,但能做到完美,为什么不去做呢?
接下来便是蛋炒饭。
沈逸从电饭锅中盛出四人份的米饭,用手轻轻摸了一下。
二点六摄氏度!
沈逸心中一惊,这电饭锅不简单!
竟然能将蛋炒饭所需要的米饭,冷却到最佳温度!
这个温度的米饭,会发生淀粉老化。
米饭不会软塌塌的粘成一团,而是粒粒分明有韧性,非常适合炒饭。
在一个碗中打入八颗鸡蛋,搅拌均匀备用。
沈逸将铁锅烧热,倒入适量花生油,滑锅之后倒出。
这样炒蛋炒饭时就不会粘锅。
再次倒入适量的花生油,待油温上去,便将米饭倒入,与热油接触发出滋滋的声响。
等米饭加热到一定温度,沈逸迅速倒入蛋液。
接下来便是最关键的一步。
颠勺!
这一步直接决定了你炒出来的蛋炒饭是金灿灿的,还是黄白分明的。
蛋液宛如金黄的瀑布,从碗中落下。
蛋液触碰到米饭的瞬间。
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