沈逸的手,动了!
铁锅迅速向前一推,再一抖,米饭受到推力,全部扬起。
慢镜头下,宛如一道白色海浪,而后巧妙的向后倒下,刚好将落下的蛋液全部盖住。
沈逸随手一甩。
右手中的碗便顺势旋转着飞出,落在台面上,原地旋转着卸力,最后竟然稳稳的立好!
右手拿起铁铲,沈逸瞬间进入状态。
这一刻,他全身心的投入到眼前这份世界最顶级的蛋炒饭的烹饪中去。
铁锅在他手里如臂挥使,每一次推拉,米饭都变成一朵浪花,在狭小的空间中翻腾着。
高高扬起,重重落下,在这个过程中,米饭和蛋液碰撞融合,且没有一粒落在铁锅外面!
“呼呼呼!”
铁锅下的火焰剧烈的燃烧着,铁锅在上方来回腾挪。
值得注意的是!
铁锅至始至终都只接触火焰外层。
因为这一层的燃料接触氧气最多,燃烧最充分,温度最高。
能快速的将蛋液凝固!
如果普通厨师敢这么做,那他的蛋炒饭已经打上失败品的标签。
蛋液快速凝固。
也就意味着,你能反应的时间很短暂,且没有失误的机会。
只要稍不注意,蛋液就会迅速凝结,形成块状。
但沈逸却能完美的利用这一点。
高温下。
配合神级颠勺技能,蛋液会更紧密,更迅速,更均匀的覆盖在每一颗米粒上。
能更快的锁住米饭本身的香气,也避免烹饪时间过长导致鸡蛋老化。
二十秒后。
蛋液完全消失了,变成了金黄色的外衣,紧紧的裹着每一颗米粒。
完美!
沈逸心中打出满分的分数。
接下来就是收尾了。
这一步也丝毫大意不得!
要放盐了!
盐口抓的好,那菜的味道就不会差!
相信许多人学做菜时,谈到‘适量’这个词,肯定会大为头疼。
适量适量,究竟多少才是适量?