样一直切下去,你会感觉刀每推一下会有鱼肋骨切断的感觉。就这样,就把一边完了。” “我们再切另外一边,也同样的方法切了下来。这样我们就得到两个鱼半片,和一条鱼脊骨,鱼脊骨等会可以切成鱼块烹饪。” “下一步,我们将取下鱼腩上面的大刺,我们用刀‘抵住大刺的根部,也是顺着鱼大刺的弧度下刀,鱼大刺是呈现月牙状的,我们沿着这个弧度,贴着鱼刺,便可以轻松去除掉整个鱼大刺。” “鱼半片靠脊骨这个位置,还有一排小刺,用手摸一下能感觉到。用手拿刀贴着小刺的位置下刀,直接40度角切下去,切到靠近鱼皮的地方。再将鱼半片反过来,看准小刺另一边的位置,再40度下刀,形成有一个夹角,直接切一刀,切至靠近鱼皮的位置,最后将整块鱼肉拉下来,就可以去除小刺。” “最后用手...
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